5.黄瓜切同样大小的菱形小丁
6.泡好的虾仁控净水分 ， 加入1匙料酒
7.加少许胡椒粉
8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9.加入半匙干淀粉 ， 拌匀，腌制5分钟
10.不粘锅烧热，加入适量植物油 ， 倒入虾仁快速滑炒至变色 。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11.盛出待用
12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳 ， 继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可
烹饪技巧
用勺子舀上满满一大勺，一口下去，腰果的浓香 ， 虾仁的爽脆，这搭配简直太棒了！
我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法 ， 虾仁最大限度的保持了水分，外观晶莹剔透，口感爽脆弹牙，鲜味也被牢牢锁在里面 。
注意事项：
1、虾线一定要挑出，不然牙碜；
【腰果虾仁用什么样的腰果】2、炸腰果一定要凉油下锅；
3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感 。
###其它资料参考###1、材料准备：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克 。将黄瓜切丁 。如下图所示 。
2、将虾去壳去头去虾线，如下图所示 。
3、然后碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清 ， 搅拌均匀，如下图所示 。
4、然后锅中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟 ， 如下图所示 。
5、锅中倒入食用油5毫升、葱花、姜丝，大火爆香，如下图所示 。
6、倒入虾仁，小火炒至虾仁变色 ， 倒入百合、鸡粉、盐，翻炒均匀，如下图所示 。
7、倒入腰果、黄瓜 ， 翻炒均匀，倒入水淀粉 ， 翻炒均匀，就做好了，如下图所示 。
###其它资料参考###腰果虾仁
需要食材：青虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果80克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、料酒10克、葱油5克、水淀粉10克、蛋清半个、小苏打适量
制作过程：
1、青虾仁用清水浸泡半小时左右，用牙签剔除虾线，用流动水冲洗片刻 ， 再控干水分 。
2、黄瓜洗净去皮去瓤，切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块 ， 也可切成弯勾状 。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片 。
3、将虾仁放入碗里 ， 放入少许盐和料酒拌匀，腌制底味 。
4、放入半个蛋清和适量水淀粉抓拌均匀，给虾仁上浆，静置10分钟左右 。
5、炒锅上火 ， 放入适量清水，加入一小匙盐和一点小苏打，放入腰果煮开后倒出，用清水冲洗两遍，把腰果沥干水分 。
6、重新起锅 ， 放入适量色拉油，三成热左右时放入腰果浸炸至腰果浮起，微有变色时捞出控油 。#红红火火过大年#
7、炒锅上火放入刚才烧热的色拉油，放入虾仁滑油，虾仁断生浮起后，放入胡萝卜和黄瓜块过一下油 。在家里制作，可稍微多放一点底油，油温略高一些炒虾仁 ， 也可以达到同样的效果 。
8、锅留底油，放入葱姜蒜爆香 ， 放入虾仁和配料翻炒，烹入少许料酒去腥 。
9、放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，翻炒均匀 。白糖的量很少，主要起提鲜的作用 。介意的可不放 。
10、淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许葱油翻炒均匀即可 。
相关经验推荐
- 电饭煲做披萨用什么剑
- 干牡蛎怎么食用
- 鲜海参炒多久
- 干牡蛎怎么食用方法
- 一直用云闪付会封卡吗？
- 吸血鬼幸存者波尔塔用什么武器 Porta解锁条件一览
- 我叫MT4金刚砂如何获取 金刚砂作用介绍
- 吸血鬼幸存者圣经怎么进化 吸血鬼幸存者黑暗圣经超武使用心得
- 莜面鱼鱼用什么粉
- 饼的做法做饼需要用什么