###其它资料参考###1 清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼 ， 蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右；
2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老 ， 一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味 。
3 清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟 ， 肉质更鲜嫩 。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老 ， 吃起来口感变差 。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩 ， 降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好 ， 真个体积排盘好看，而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火 ， 这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美 。
###其它资料参考###1、一般15到20分钟就可以，如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的时间还能够再增加2至3分钟 。
2、鱼的挑?。河愕木恢刈詈檬强刂圃?00克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的 ，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握 。
###其它资料参考###清蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来，时间一般在8分钟到15分钟之间即可，教大家一个判断鱼肉是否蒸熟的方法，这也是家里嫂子教我的：就是看鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓出来了，就表示火候够了 。
要做一道好吃的清蒸鱼，从选材、去腥、到蒸制时间及最后一步的调味，每一步都有讲究，尤其是去腥和蒸鱼的时间几乎决定了清蒸鱼的成败 。
掌握好了清蒸鱼蒸制的时间，下面就是挑鱼和去腥：
（1）鱼的选择：哪些鱼适合做清蒸鱼？
鱼的种类很多，但也不是每一种鱼都适合清蒸，清蒸鱼讲究两个字：鲜、嫩 ， 要满足这两个字，就必须满足两个条件：一是鱼必须是鲜活的刚宰杀的鱼，这样鱼才有鲜味 ， 二是鱼不能太大，一斤上下浮动即可，动不动五六斤 ， 体型比较大的鱼就不适合做清蒸鱼了 。
【清蒸软刺鱼需要多久】做清蒸鱼，鱼的种类不局限于淡水鱼还是海鱼 ， 只要是新鲜、肉嫩、体型比较小的鱼都可以做清蒸鱼，如鲫鱼、鲈鱼、多宝鱼、加吉鱼、石斑鱼、太阳鱼、黄骨鱼等，这些鱼的肉都比较细嫩 ， 适合清蒸，我家吃清蒸鱼用鲈鱼比较多，因为鲈鱼肉质细腻、刺少、大小也合适 ， 尤其适合家里有老人和小孩的 。
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