###其它资料参考###扒皮鱼用红烧的方式就非常的简单好吃，我们把鱼处理干净以后，在鱼的表面正反两面用刀划口，在刀口的地方塞入一些葱丝姜片，然后再加入适当的盐，生抽 ， 料酒 ， 白糖，腌制过夜 。
不粘锅放油，油五成热的时候，把腌制好的鱼放进去用小火开始炸，表面变成微黄以后用铲子盛出来 。
用锅里的底油 ， 把葱姜蒜切成小片放进去以后炒香 ， 加入一大勺的豆瓣酱翻炒，然后加入半碗水，把鱼放进去，加入适量白糖，香醋 ， 盐，料酒，胡椒粉 ， 盖上锅盖焖煮十分钟，用铲子把鱼翻面，再次焖煮十分钟 ， 鱼汤变少以后 ， 就可以出锅了装盘了 。这一步我们可以加入一些配菜，例如青椒，莲藕，炒好的鸡蛋块儿等等 。
【干的扒皮鱼怎么做】再撒上葱丝和几粒枸杞，就可以开吃了 。把鱼汤浇在大米饭上吃味道也是超级棒的，千万不要浪费哦 。
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