干澄粉怎么做 _面团

如何自制澄粉？

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自制澄粉的做法：
一、材料
小麦面粉1碗、清水适量
二、做法
1.面粉备好。
2.加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。
3.开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。
【干澄粉怎么做】4.很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里。
5.继续加清水搓洗碗里面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里。
6.重复洗面过程。直至碗里的面团成这么一点面筋了，加进清水洗不白了。
7.大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。
8.慢慢地倒去上面的清水，这个过程要分几次，倒的时候里面的水会重新变浑，倒去上面清水再静置，直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。这个时候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌匀的那种。
9.把澄粉糊倒进锅里，开火，用铲子轻轻搅拌澄粉糊，以防底下的糊起锅巴。
10.很快就能成为澄粉面团了。这样的面团可以放冰箱冷藏室保存。

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步骤
自制澄粉的做法步骤11.首先把面粉和成团，醒上一个小时
自制澄粉的做法步骤22.在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉
自制澄粉的做法步骤33.等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了
自制澄粉的做法步骤44.把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉
自制澄粉的做法步骤55.直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了，只剩下一团筋面了，再把澄粉水静置在大碗里变清，变清后倒出清水
自制澄粉的做法步骤66.反复几次倒出清水后，为了存放方便，可把澄粉糊倒进锅里，开火，做成澄粉团，也可以风干，做成澄粉。
###其它资料参考###主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
11、成品。

###其它资料参考###食材
食谱热量：1083(大卡)
主料
中筋面粉300克
盐5克
方法/步骤
1
准备好面粉备用。
2
将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化，再将盐水混合物倒入事先准备好的面粉中。
揉制成一个较硬的面团。
将面团转移到一个稍大的盆中。
在盆里倒上水，水的量不淹没过面团就可以。
洗干净双手，开始在水中揉面。
把水全部揉成的乳白色，并且水里面有一点粘稠，面就揉好了。
现在我们得到两样东西。那就是小麦淀粉溶液，和面筋。至此面筋就做好了。
将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热。一边加热一边用筷子搅动，防止糊锅。
加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就已经出来了。
将不锈钢小盘从电饼铛上撤下里，放凉就可以用了。
加工好的小麦淀粉可以用于制作虾胶；面筋，可以炒着吃。二者都是很美味的食材，是不是很有趣呢，动手试试吧！