桂花红糖年糕的做法
步骤step
1
将年糕粉和水倒入厨师机内胆中 。
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2
启动3档揉成团状 。
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3
分成8份，揉圆后压扁，底部抹上点年糕粉防粘 。
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4
锅里倒入油，放入年糕胚两面煎熟 。
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5
红糖加开水融化 ， 倒入锅中 。
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6
煮至两面上色，汤汁略稠出锅，表面撒上桂花 。
桂花红糖年糕的成品图
桂花红糖年糕的烹饪技巧
技巧tips
1.也可以用糯米粉代替年糕粉 。
2.不要煮时间太久，否则红糖会有苦味 。
###其它资料参考###红糖年糕是一道传统的特色小吃 。海 南人春节过年都有吃年糕的习惯 。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音 。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团 ， 将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成 。年糕的种类很多 ， 有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外 ， 还可以片炒，味道甜咸皆有 。
【材料】糯米粉300g ， 红糖1杯半(我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的)，水1杯 。
这里用的杯子就是240ml的量杯 。
【做法】1、 将1杯水烧开，冲进红糖里 ， 把红糖搅化 。
2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀 。
3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油 ， 防粘 。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了 。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里 ， 我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了 。
5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏 。
海南红糖年糕海南人叫做甜粑 。因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐 。
【糖水年糕用什么粉】一筐甜粑，需用七升米，合十四斤 。内含四升糯米 ， 三升籼米 。另外，还需七条砂糖 。它三指大，一拃长 。通称糖条，每条重约八两 。把米舂碎，用细目筛斗筛出米粉 。用三升水把糖条煮成"糖清" 。取一扁形竹筐 ， 用布衬壁垫底 。一切都准备好了，就把米粉和"糖清"搅匀，倒入筐中，搁于锅里蒸 。这是一筐公认的标准化传统甜粑 。小锅蒸不了，需用十八寸大锅 。至少也要蒸三个钟头才能熟透 。
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