7、粉条下锅后火要适当调小一些，火太大粉条容易粘锅 。翻炒至汤汁充分地均匀地裹在粉条上即可出锅，不要炒太久 。根据各人喜好也可以根据情况倒一炒勺清水进去 ， 咕嘟一两分钟，能使粉条充分入味，也不会粘锅 ， 不过前提是粉条不要泡得太软 。
【粉条剁碎怎么好剁】学会了这个方法，在家也能轻松炒出柔韧爽滑，口感劲道的肉末粉条来，想吃的时候随时可以做，简单快速 ， 美味下饭，可称得上粉条最好吃的做法之一了 。
###其它资料参考###粉条做饺子馅的方法
食材明细：面粉、豆角、木耳、鸡蛋、粉条、葱花、姜末、花椒、盐、鸡精、生抽、白糖 。
1、剁馅儿啊，豆角焯一下切碎 ， 木耳泡发切碎，粉丝煮熟切碎 ， 鸡蛋炒好切碎，所有食材放在一起，热锅放油放花椒葱花姜末小火榨油，花椒油浇在石材上放盐，鸡精，生抽等拌匀和面，用自发粉和面 一个小时后面发
2、包饺子，不怎么会捏褶子，不管好不好看，自己包的就是好吃 。包好了的生胚冻在冰箱，第二天早上蒸二十分钟即可 。
豆角营养价值功效
豆角能补益人体所需的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、碳水化合物等营养物质成分，对人体的健康很有益处，能补充人体对营养物质的需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗 病能力 。
豆角具有健脾和胃的功能，能改善脾胃虚弱引起的呕吐、打 嗝、消化不良等病症 。豆角含膳食纤维素，促进肠蠕动，有利于人体防止便秘，促进消化 。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 ， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
###其它资料参考###蚂蚁上树又叫烂肉粉条，粉条是树，剁碎的肉末形似蚂蚁，而加入其中的泡椒末和葱叶就如红花、绿叶 。用蚂蚁上树做为菜名，真是形象而生动 。
——【蚂蚁上树】——主料：红薯粉条、小块猪肉
佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡椒
制作方法：
1. 粉条放入大碗中，加入热水浸泡半小时左右 ， 然后剪成短节 。
2. 五花肉洗净去皮剁碎 。
3. 两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末；小葱切成葱花；泡椒两三个剁碎 。
4. 起锅烧油，油熟放入几颗青花椒 ， 下入肉末，翻炒出油 ， 加入姜蒜末和泡椒末，再加入一点豆瓣酱，炒出香味和颜色 ， 加入清水，放入盐、生抽、白糖、味精调味，水开放入泡好的粉条 。
5. 焖煮两分钟 ， 让粉条充分吸收汤汁的味道，水快干时放入葱花炒匀即可出锅 。
酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有，并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱，可以做为主食 ， 也可做为打尖的零食，还可以做为下饭菜 。
——【酸辣粉】——材料：红薯粉
辅料：豆芽、香酥黄豆、杂酱
佐料：盐、酱油、白糖、醋、红油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小葱、香菜
制作方法：
1. 红苕粉冲洗一下灰尘，用热水浸泡半个小时左右 。
2. 姜蒜洗净后剁成末 ， 加一点冷开水制成姜蒜水；小葱、香菜洗净后切碎；豆芽洗净沥干水分备用 。
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