粉条剁碎怎么好剁 _粉条

怎样可以轻松把粉条剁烂？

文章插图
四字口决记牢,轻松挑粉条.哪四个字?看,闻,折,烧.我一个一个的说给你.
一看,首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽.你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮.再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色.你看这个粉条就白得不自然,有可能是添加了吊白块的粉条.遇到这样的粉条,你最好不要购买.最后看形状,优质粉条整齐,断头很少.劣质粉条不整齐,中间有很多断头.
二闻,优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味.劣质粉条没味或者有异味.
三折,优质粉条柔韧性好,你看折成这样都不会断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了.
四烧,在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉条,烧一下看看.劣质粉条火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音,这是因为里面添加了杂质,优质这个火苗很小,没有噼噼啪啪的声音.因为纯淀粉制品燃烧比较困难.
看,闻,折,烧.不仅操作简单,准备率也非常高.即便没有条件烧,通过看,闻,折也能准确识别优劣粉条.鉴别粉条的几个步骤,都很简单,没有复杂的工序,唯一需要用到的就是一个打火机,很容易实施吧!

文章插图
刀上可以少量摸些水或者食用油,
再教你剁肉不粘刀的方法：
1、剁肉不沾刀：剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快，省时、不沾刀。
2、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟，剁肉时，肉末就不再沾刀。
3、剁肉馅，由于刀上爱粘肉，剁起来很费劲。可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再粘刀了，十分省劲。
4、剁肉前，用白米酒沾湿菜刀的两边，剁肉时，肉末就不再沾刀。
5、剁肉前，用白萝卜擦菜刀之后剁肉，同样是不粘刀的。
###其它资料参考###楼主、你好！
1、你可以把粉丝用水发软，在切弄断。
2、或者把粉丝分成几份要用多少份，就发多少份、方便。
3、要用刀剁粉丝的话，不要一把的剁，把他分开一部份一部份的剁，就容易剁断了。
###其它资料参考###肉末粉条，又名蚂蚁爬树，川菜名菜。炒肉末粘在粉丝身上，用筷子挑衅粉丝。乍一看，人们真的认为蚂蚁爬在树枝上，因此得名。
肉末粉条炒的菜看似简单，其实真的不容易做出好味道。家常菜看味道，用肉末和粉条炒出来的，滑而不腻，肉末吸附在粉条上，像个饱满圆润的水果，一口不粘连。入口光滑有弹性，真的很好吃。肉末炒粉条应该选什么粉条？粉丝选用土豆粉丝，弹性好，吸水性强。炒出来的粉条锃亮，一根筷子头吃起来贼香！
原材料：
粉丝、猪肉、郫县豆瓣酱、葱花、姜蒜、料酒、酱油、酱油、葱。
练习：
粉丝一定要用温水泡一到两个小时。没有硬心肠。切碎葱，用刀切碎郫县豆瓣酱。
将猪肉剁碎，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，腌制30分钟左右。
锅内加入清水煮沸，加入少许酱油调色，加入粉丝，焯一分钟左右，取出后迅速冷却。
将煮熟的粉丝晾干，放入小碗中，均匀加入一勺食用油备用。
将肉放入热锅中煸制，冷却油，然后加入郫县豆瓣酱，用小火煸制，直至红油煎熟。
沿锅煮少许料酒，酱油下加入粉丝，加盐、胡椒粉、白糖，大火快速翻炒均匀。