3 煮米饭要放多少水1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定 。
2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米 ， 那么就放两碗水 。拿印米的那只碗来印一下水 。
3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦 。
4、这个完全是凭经验来的 ， 每个人的经验不同 。
###其它资料参考###提前浸泡半个小时即可 。
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
制作步骤：
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时 。
2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净 ， 上蒸锅蒸15分钟 。这里用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏 。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成 。没有凤凰盏，可以不用 。
【大米用水浸泡多久】3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油 。
4、冷水与米一起下锅 。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下 。喜欢吃干爽一些的饭 ， 米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水，喜欢饭软一些的 ， 米和水比例1：1.5 。
5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透 。
6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖 ， 即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟 。
7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒 。
8、待砂锅里的米饭刚收汁 ， 先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜 。
9、加盖继续小火煲饭 。蚝油与生抽混合 ， 兑成蚝油酱汁 。
10、5分钟后关火，不要揭开锅盖 ， 让砂锅的余热将米饭再焖一会儿 。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的 。
11、在这个空档，上海青焯熟备用 。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道 。
12、时间到 ， 揭开锅盖，摆入焯熟的上海青 。
13、成品图 。
参考资料来源：百度百科—煲仔饭
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