发面烧饼的做法？
文章插图
发面的烧饼怎么做
材料：面粉 ， 燕山牌即发干酵母 ， 食用油 ， 盐
具体步骤：
Step 1：和面
适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿
Step 2：发面
在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了 ， 一般来说体积是原来1.8到2倍就行了 。
这时候要重新揉2分钟，进行Step 3：擀面
先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下 ， 让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉 ， 沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼 。
注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉 ， 不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；
二次发酵，大概5分钟Step 4：烙
大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀 ， 改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼 。
注意点：油不能太多 ， 不然会焦
Step 5：出锅
出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气
发面油酥烧饼的做法和技巧有哪些
发面油酥烧饼的做法
1先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2食用油烧热后浇到面粉上 ， 油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香 。做好的油酥备用 。
3自己做的米酒加入水
4先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状 。
7排气分剂，
8取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9放入平底锅 ， 盖盖小火慢慢烙
10一面煎黄后翻面 。至熟即可 。
小窍门
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟 。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻 ， 不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的
使用的厨具：平底锅
发面的烧饼怎么做
材料：面粉，燕山牌即发干酵母，食用油，盐具体步骤：Step 1：和面适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水 ， 以不烫手为准 ， 大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿Step 2：发面在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了 。
这时候要重新揉2分钟，进行Step 3：擀面先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下，让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼 。注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒 ， 影响观感；油不能太多；二次发酵 ， 大概5分钟Step 4：烙大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼 。
注意点：油不能太多，不然会焦Step 5：出锅出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气 。
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