需注意的是，猴头菇泡制的时间过短 ， 猴头菇不能充分吸收水分的话，不仅口感会比较干硬难吃，其营养成分还难以被人体吸收利用 。
但泡水的时间长了，猴头菇又很容易滋生细菌微生物 ， 出现变味变质现象，而人体食用变质食物，是会引起食物中毒的 ， 因此猴头菇在泡发过程中，最好多换水，并保持低温 。
2 猴头菇泡发后放冰箱能存多久5-7天左右 。
猴头菇本身就是一种营养丰富的食材，在吸水泡发后，一旦保存不当就很容易滋生细菌微生物，引起变味变质现象，因此猴头菇泡发后能保存的时间并不长 。
当然冰箱的低温对细菌微生物的生长繁殖有抑制作用，可以延长食物的保存时间，所以猴头菇在泡发后放冰箱的话，一般可以放5-7左右的时间 。
3 猴头菇泡发的黄水能喝吗根据情况看 。
通常情况下，猴头菇如果从头到尾只用一盆水进行浸泡，那么其中容易存在杂质，不建议食用，但猴头菇中间有经过换水的话，那么最后泡发用的水，是可以拿来喝的 。
因为猴头菇在泡水的同时，其有效成分也会溶到水中，而猴头菇是一种药食同源，保健价值很高的食材，将最后泡发用的黄水一起喝，可以起到更好的疗效 。
4 猴头菇有点苦正常吗根据情况看 。
猴头菇是一种药用菌 ， 因此其中带有一定苦味是正常的，但这种苦味一般都可以通过焯水去除，因此猴头菇如果在焯水后还苦，或者伴有如腐臭味、霉味等其他异味的话 ， 则说明猴头菇的品质不好或变质了，不建议再食用 。
###其它资料参考###1、根据情况而定 。
2、由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分，在合适的条件下很容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，而干猴头菇由于比较干燥，保存时间相对会长很多 ， 但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话，一般都是可以食用的；但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应 。
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