菜糊了还能吃吗?
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菜糊了不能吃 。烧糊的菜会产生一些有害物质,对人体造成伤害 。例如鱼、肉,经高温烹饪,焦糊产生的油烟中含有苯并芘,这种物质对人体有巨大伤害 。去除饭菜糊焦味的方法:1、饭菜烧焦了,可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好 , 十多分钟后揭开锅盖,将炭碗取出 , 焦味就可消失 。
菜糊了不能吃 。烧糊的菜会产生一些有害物质 , 对人体造成伤害 。例如鱼、肉,经高温烹饪 , 焦糊产生的油烟中含有苯并芘 , 这种物质对人体有巨大伤害 。
去除饭菜糊焦味的方法:1、饭菜烧焦了,可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好,十多分钟后揭开锅盖,将炭碗取出 , 焦味就可消失 。
2、当饭菜串烟时,只要把一根约有6.6厘米长的葱插入锅里,再盖上锅盖,过一会,串烟味就会消除 。
3、饭菜有了焦味,不要搅拌它,可将锅放在潮湿处,10分钟后,就没有烟熏气味 。
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食物中的营养成分比如蛋白质 糖等叫有机物 。而燃烧后的食物里面的有机物已经被烧钓了 就说营养被烧掉了 。燃烧后的黑乎乎的就是有机物了,燃烧后会产生大量的致癌物 。如果没被燃烧 有机物就是被排出人体的粪便了
面等谷物类的东西炒焦了,从中医学的角度来看 , 其性质就会发生改变,一般而言,就有了消食化气的作用 。这就是说,它们是可以吃的 。而肉类食品焦糊后 , 就会产生毒素,产生致癌物质,所以 , 焦肉是万万不可以吃的 。
蔬菜烧焦了,把烧焦的挑出来,其它的还是能吃的.苯并(a)芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一 。它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且还存在于焦糊的食物中 。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉,以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品 。目前,已经发现的肯定致癌化学物超过四百五十种 , 其中二百余种属于多环芳烃类化合物,苯并(a)芘是其中强致癌的代表性物质 。这是一种含有五个环的稠环芳香烃(C10H12),有关资料报道,苯并(a)芘对实验动物的半致癌剂量为80微克 , 最小致癌剂量为0.4~2微克 。焦糊食物中的苯并(a)芘要比普通食物增加10~20倍 。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品的人,比一般的人更易患癌症 。所以烧焦的食物是有害的
###其它资料参考###食物受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,会形成焦化,引起食物中蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应,产生致癌物质3,4—苯并芘 。
苯并芘是目前公认的致癌物质 。这种物质不仅存在于烟雾和废气中,而且存在于焦糊的食物中 。焦糊食物苯并芘的含量要比普通食物高出10~20倍 。
这种芳烃类化合物含有苯并芘,是一种重要的化学致癌物,已证实与胃癌发病率有关 。
因此从防癌保健出发,日常烹调发现焦糊就不要食用了 。
###其它资料参考###烧焦的蔬菜是没有毒的,再说你不会吃很多或长期吃烧焦的蔬菜吧,
烧焦后的蔬菜的营养成分被炭化,维生素等成分被破解了,营养价值低了,一般不食用的,但麦芽焦了还可以帮助消化, 缓解腹胀,确有了药用价值,
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