酸刀豆拌点剁辣椒，是早晨吃馒头喝稀饭的最佳调味小食 。我把酸刀豆和酸辣椒切细，与瘦肉末炒在一起，特别开胃下饭 。
###其它资料参考###腌制晒干的刀豆要先将其放入干净的盆内，往里面倒入适量盐后，再将刀豆揉搓至翠绿色 。之后将翠绿色的刀豆和盐一起倒入泡菜坛内，往坛内倒入一些凉开水或矿泉水没过刀豆 ， 最后将坛子密封放置一周，就可以取出刀豆食用 。
1、刀豆晒干后，需要先准备一个干净的盆，将晒干的刀豆放盆里面，再倒入适量盐，一般来说500克的刀豆需要放250克盐，之后用盐揉搓刀豆至变成翠绿色 。
2、将揉搓成翠绿色的刀豆和盆内的盐一起放入干净的泡菜坛内 ， 同时往里面倒入一些凉开水或矿泉水，水量以没过刀豆为宜 。
3、将泡菜坛口盖住并密封好，放置一个星期后就可以打开泡醋坛取出刀豆食用 。如果刀豆的口感不是特别酸，也可以继续加盐并封盖继续放置一段时间 。
腌刀豆的腌制方法刀豆的做法多种多样，其中比较常见而又比较受欢迎的一种就是腌制刀豆 。腌制刀豆能够方便存放，而且风味独特，能够随时随地拌菜拌饭吃，是家常不可多得的一道小菜 。那么刀豆的腌制方法是怎样的？下面我们一起看看 。
首先当然要洗干净然后放在通风的地方晒干（灰比较少的地方、干净的地方就好）,然后放到坛子里（肯定坛子里放了水盐之类的） 。夏天里，两三天就好了 。
刀豆特别适合腌制，很下饭的哦 。腌制方法超级简单！
刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量），生抽适量
刀豆的腌制方法：
1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状 。
2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味 ， 掂一掂 。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味 。
3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味 。
4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用 。
腌制刀豆的优点：腌制刀豆爽口、下饭，令人百吃不厌 。
腌制刀豆的缺点：腌制刀豆是腌制的食品，尽量少吃腌制的食品，身体健康最重要！
###其它资料参考###刀豆的腌制做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角 ， 但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
刀豆的腌制做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥 。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜 。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
###其它资料参考###1、首先把刀豆清洗干净，然后切成一个个小段 。
2、然后摊在簸箕上，晒上半天左右 ， 表皮缩水即可，然后撒上食盐 。
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