3、开启面包机 ， 揉至表面光滑 ， 能拉出薄膜 ， 这一点很重要 。
4、揉好的油皮取出放在一边静置松弛15分钟（不要忘记盖保鲜膜） 。
5、把油酥材料放在一个大碗里 ， 揉成面团 ， 这个过程需要有耐心 ， 因为油酥会很软 ， 揉好后的油酥静置10分钟 。
6、取一个蛋黄和红豆沙 ， 红豆沙用手轻轻拍扁，把蛋黄放在上面 。
7、用红豆沙包住蛋黄，慢慢用虎口往上收，最后慢慢的收口 ， 直到红豆沙完全把蛋黄包裹住 。
所有的豆沙蛋黄做好以后 ， 用保鲜膜盖上 ， 放一边备用 。
8、将油皮、油酥的面团平分成20等份，把油皮、油酥轻轻揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，每个过程中的静置环节都不能少 。
9、取一个油皮擀成圆形，把油酥放在油皮上面，用油皮包住油酥，慢慢用虎口往上收，最后慢慢的收口，直到油皮完全把油酥包裹?。飧龉毯桶盎频牟僮魇且谎?。
10、依次把所有的油皮、油酥全部包好后，静置15分钟 。
11、15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，擀成椭圆形薄片 。
12、然后从上往下推卷，收口朝下 。
13、依次把所有的油皮、油酥擀卷，盖保鲜膜松弛30分钟 。
14、松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右 。
15、依然是从上往下推卷，卷成图片上的样子，所有的油皮、油酥擀卷完成后继续松弛30分钟 。
16、松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下 ， 两边捏起 ， 压扁并擀成圆形 。
17、把蛋黄豆沙放在擀成圆形的油皮油酥上 ， 用油皮油酥包住油酥，慢慢用虎口往上收 。
18、最后慢慢的收口，直到油皮油酥完全把蛋黄豆沙包裹住，这个过程也和包蛋黄的操作是一样的 。最后捏紧，收口朝下 。
19、包好所有的蛋黄酥，松弛15分钟左右在蛋黄酥上面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，烤30分钟 ， 出炉放凉食用就可以 。了
20、成品 。
###其它资料参考###步骤
1
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准备好自己炒的绿豆沙～你也可以准备其它味道的
###其它资料参考###最近几年西点是越来越受欢迎，不管男女老少 ， 西点无疑都是一种无可抵挡的甜蜜诱惑 。当面对那些蛋糕、面包、泡芙、蛋黄酥等散发着浓郁而香甜的味道，相信都忍不住想吃上一口，再加上呆萌可爱的造型，更是难以拒绝 。午后的下午茶 ， 吃上一口喜欢的甜点 ， 立马精神抖擞，简直有一种神奇的治愈功能 。西点的种类很多，今天就先说一下目前最流行的蛋黄酥的做法，蛋黄酥主要用料很显然就是咸鸭蛋黄 ， 其他配料有面粉、猪油（黄油）、豆沙等，做法与苏式月饼颇为相似 。蛋黄酥传统的做法一般都是用猪油，因为猪油起酥效果最好，由于猪油熬制比较麻烦并且个人口味或者风俗习惯等不同 ， 也可以用黄油或者植物油代替，口感也不错 。今天教大家这个蛋黄酥的做法月到的就是黄油和植物油，口感也非常好，层次分明，外皮酥脆，馅料软糯浓香 ， 按照这样做绝对没错 。
材料：
油皮部分：中筋面粉120克，黄油30克、白糖25克、温水60克 。
油酥部分：低筋面粉120克、黄油30克、玉米油30克（这一部分的油可以换成用植物油60克或者猪油60克） 。
馅料部分：咸蛋黄10个、红豆沙250克 。
具体方法：
1、首先来做油皮，把油皮部分的所有材料混合在一起揉成面团，包上保鲜膜醒30分钟 。
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