或者把豇豆洗净，去头尾后切段，红尖椒切圈，蒜切末，姜切条 。用锅烧水，加入一半的姜丝、盐、油 ， 烧开后，加入豇豆汆熟出锅沥水 。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘，撒上辣椒粉 。热锅烧油，加入另一半的姜丝，炒香后浇在盘子中的辣椒粉上 。撒上红尖椒圈装饰即可 。
###其它资料参考###我们知道，豇豆要煮熟才能吃，否则会中毒 。豇豆究竟要煮多久才是真的熟了呢?豇豆要怎么吃最好吃?豇豆的相关知识由我来为大家介绍!
豇豆，就是我们常见的食材豆角 。凉拌豇豆是受欢迎的冷盘之一，但我们知道豇豆不可生吃，豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏 ， 生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜 。
如果您做的是凉拌菜，这个得需要根据需要的脆软程度来决定，当然有一个前提就是要煮熟 。这里建议水开后煮5到10分钟，根据豇豆粗细不同，可以试吃一下，煮的时候可以加入盐和油能让豇豆保持翠绿 。时间一到 ， 豇豆就可以做凉拌菜了 。
如果您做的是炒豇豆，我也建议用烧开的水把豇豆煮到感觉有点软的样子就马上捞起来 ， 不能煮太久哦 ， 接下里是很关键的一步，就是马上用凉水冲一下 ， 以免豇豆颜色变成黄色不好看不新鲜的感觉 。煮过的豇豆炒起来也容易熟 。
豇豆的吃法与做法
炒豇豆的做法
材料:豇豆、红辣椒、猪肉末、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面、酱、葱、姜、蒜、食用油 。
做法:
1、将豇豆摘洗净切成寸段,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末 。
2、锅点火放入油,油热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可 。
酸豇豆的做法
材料:酸豇豆400克、绞肉50克、辣椒2条、姜10克、鸡粉1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙 。
做法:
1、酸豇豆洗净沥干水份,切成细粒辣椒、姜切末备用 。
2、热锅,加入少许油,以小火爆香姜及辣椒,再将绞肉放进锅中,以中火炒散 。
3、将作法1的酸豇豆与鸡粉、糖放入作法2的锅中,炒约1分钟至水分收干,最后滴入香油即可 。
干豇豆烧肉的做法
材料:五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量 。
做法:
1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分 。
2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段***长短随意*** 。
3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出 。
4、将油倒掉不要,五花肉盛出 。
5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色 。
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色 。
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时 。
8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可 。
吃豇豆的注意事项
1、哪些人不能吃豇豆
气滞便结的病人应慎食 。
2、豇豆的适用人群
一般人均可食用 。
3、豇豆的食用禁忌
豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀 。豇豆本身带有一定的毒素,吃的时候一定要吃熟透了的豇豆 。
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