豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食 ， 也可凉拌，另外还可加工成罐头 。
###其它资料参考### 豇豆其实也算是豆角来的，其营养含量很高，而且还能预防便秘，便秘的人也可以多吃一点豇豆，豇豆凉拌着吃就可以了，凉拌的做法也会使得豇豆更加开胃可口，接下来我们说下凉拌豇豆吧 。
凉拌豇豆煮多久能熟
豇豆可以直接凉拌，但是凉拌不等于生，凉拌前豇豆还是要煮一下的，那么凉拌豇豆煮多久能熟呢？
豇豆属于豆角的一种，是一种非常大众的蔬菜，豇豆的做法可以说是非常多的，其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟，水开之后 ， 把豇豆放进去，焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了 。豇豆含有维生素B、膳食纤维 ， 多种微量元素、磷脂等 ， 具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用 。
在做凉拌豇豆的时候 ， 豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水 。熟后 ， 捞出，过冷水 。剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去 ， 编成一个豇豆花 。在豇豆花中 ， 放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀 ， 再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可 。
豇豆和什么菜一起凉拌好吃
豇豆和一些菜搭配是比较好的 ， 单纯凉拌味道比较单一，那么豇豆和什么菜一起凉拌好吃呢？
木耳 。首先将豇豆去根洗净，切成寸段 。将蒜头去皮洗净 ， 剁成蒜末备用 。木耳泡发，去蒂切块 。坐锅点火 ， 加入适量清水烧沸 。加一勺盐 ， 倒入豇豆和木耳 ， 盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干 。将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末 ， 再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用 。
狗肉 。将豇豆切成段 。红椒切成丝 。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出 。将熟狗肉撕成丝 。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水 。将狗肉丝、豇豆放入容器内 ， 加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成 。
凉拌豇豆怎么做好吃
凉拌豇豆是比较好吃的凉拌菜，也比较常见，通常凉拌豇豆要怎么做好吃一点呢？
将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干 ， 用刀切成3厘米长的段 。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用 。汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分 ， 趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可 。注意豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时 ， 豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆和爽口 。
或者豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开 。放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟 ， 捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段，将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀 。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀 ， 冰箱中放置约10分钟即可食用 。注意豇豆一定要焯熟 。不然吃了有可能会出现中毒的情况 。
家常凉拌豇豆
凉拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一种了，那么家常凉拌豇豆怎么做呢？
放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆 ， 煮至断生捞起晾凉；准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；将豇豆码盘 ， 淋上调料即可食用 。
