做米豆腐用什么米做好吃 _豆腐

米豆腐是用什么做出来的？

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米豆腐是用大米做出来的，制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。具体的制作方法如下：
500g大米洗净，用1000g纯净水泡一晚上。
用石磨碾碎或用料理机碾碎，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机内。
榨成米浆以后倒入合适的容器里，倒入6g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。
蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火蒸15分钟左右，直至米浆变熟即可。如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。
注意事项：
大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只有掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。
一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

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米豆腐用大米做最好。
材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜适量、清水适量。
制作步骤：
1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4到8小时；
2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
3、10克熟石灰加入60毫升清水，搅拌均匀，澄清备用；
4、浸泡好的大米，滤干水分；
5、加入米的量的二分之一水，分次研磨为米浆；
6、磨好的米浆倒入锅中；
7、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉淀物不要，搅拌均匀；
8、开小火，用木铲一直顺时针搅拌；
9、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却即可食用。
###其它资料参考###准备材料：米豆腐一块、青菜叶适量、剁椒适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、米豆腐一块，切成正方形的小块
2、青菜叶子切碎
3、油锅放水烧开，把米豆腐倒进去
4、再次开锅后放入青菜叶子
5、煮至菜叶子变软，放入适量剁椒，翻拌均匀
6、出锅前放入适量盐调味即可
7、成品图

###其它资料参考###米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。
1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。
2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。
4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

###其它资料参考###大米同样可以用来做豆腐，而且口感和豆类制作的完全不同，像糕点一样细腻软糯，无论是加辣椒的咸口还是加糖的甜口都好吃！
用碱水制作米豆腐【准备材料】大米1斤；食用碱10克；食盐1大勺；生抽；香醋；辣椒红油；葱花
tips：制作米豆腐的大米最好用早稻米，就是那种做饭吃口感不好的，如果没有可以去买超市里最便宜的大米，这样的大米做出来的米豆腐才不会粘。