糖醋辣椒
【大辣椒怎么做好吃简单做法大全】1、辣椒准备，数量随意 。去掉杆子和里面的辣椒籽（不去籽更加的辣，喜欢吃超辣的可以尝试），清洗干净沥干水 。
2、锅内倒入油，七成热左右 ， 将辣椒一个个放进去贴在锅上面 。用锅铲一个个的将辣椒按扁，煎成两面金黄色 。
3、添加作料：生抽、醋、盐、糖，快速的将作料翻炒均匀，然后小火稍微焖煮1-2分钟即可 。
辣椒炒鸡蛋
1、食材准备 ， 薄皮青椒几个，红椒一个（薄皮青椒辣味重一些，红辣椒不辣主要是为了摆盘好看），洗净，切粗丝 。鸡蛋两个，打开搅散成鸡蛋液 。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，装起备用 。
3、再倒入一点油，将青红椒丝放进去 ， 加盐、生抽和糖快速的翻炒变软 。
4、最后将鸡蛋皮放进去捣碎，和辣椒翻炒均匀即可 。
辣椒炒腊肠
1、薄皮青辣椒8个左右，去掉辣椒籽洗净，切大块 。小米辣一个，洗净，切小块 。腊肠一截，洗净，切薄片 。
2、热锅热油先将辣椒一起倒进去，加盐、生抽和糖，将辣椒翻炒变软入味 。
3、看到辣椒变软了再将腊肠片倒进去，快速的翻炒 ， 看到腊肠明显变色即可 。
辣椒炒牛肉
1、牛肉切粗丝 ， 腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟 。
2、辣椒几个，选择薄皮青椒，辣味重 ， 洗净切丝 。生姜切丝 。
3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来 。
4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内 ， 加盐和少许糖翻炒出香味 。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可 。
虎皮青椒
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗 。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子 。蒜粒剁碎 。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀 。
3、热锅热油 ， 油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒 。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压 。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可 。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味 。
青椒炒高瓜丝
1、食材准备：高瓜几小个（买的时候选嫩一点的） ， 洗净，切粗丝；青椒几个，洗净切丝 。
2、热锅热油先将青椒丝放入锅内 ， 加盐和糖快速翻炒变色 。
3、倒入高瓜丝翻炒，加入少许生抽和五香粉快速的翻炒变软即可 。
烹饪小提示：这道素炒高瓜丝的口味就是清清爽爽的，吃起来很下饭 。高瓜丝切的时候切粗丝 ， 这样炒出来不至于变得太细 。
爆炒辣椒碎
1、食材准备：辣椒十来个（任何辣椒都行，不局限于这一种辣椒） 。洗净，去掉辣椒籽，切小小快 。
2、热锅热油，将油温烧大概七成热 。倒入辣椒碎，快速的翻炒至断生 。倒入少许生抽，翻炒入味 。
3、再次放入一大勺白糖，快速翻炒入味 。最后添加少许盐，翻炒调味即可 。
辣椒炒杏鲍菇
1、胡萝卜洗净 ， 切成薄片；杏鲍菇洗净，切成薄片；青椒洗净，切片 。
2、热锅热油，先将青椒片和胡萝卜片放进去煸炒出香味 。
3、再将杏鲍菇片放进去，加生抽、盐和少许糖快速的翻炒入味即可 。
辣椒炒臭干
1、食材准备：青椒几个，洗净切粗丝；臭干子8小块，洗净 ， 切粗丝 。
2、热锅热油将青椒倒入，加盐和糖快速的翻炒变色 。
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