大骨和排骨怎么做好吃 _排骨

大骨汤炖排骨怎么做好吃？

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排骨汤是家家户户餐桌上常见的一道汤，今天我做的这款排骨汤是用猪棒骨汤炖制的，使营养成分更加丰富，每年冬天妈妈总是买来带肉的猪棒骨，在炉灶上慢火炖上一锅，每个人一小碗吃肉喝汤，这就是我们家乡到了冬天家家户户冬补的重要食材，等到肉都吃完了剩下的骨头扔了怪可惜的，就拿来炖排骨
猪骨汤除了含有蛋白质，维生素，磷酸钙外，还含有大量骨胶原、猪骨汤性温味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效！”
食材明细
排骨12段
大骨汤500ml
玉米2段
胡萝卜1/2棵
山药4段
薏米1勺
枸杞子1
盐2勺
姜2块
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
大骨汤炖排骨的做法步骤
1
猪排骨适量洗净
2
冷水下锅中火煮开
3
猪棒骨汤过滤备用
4
水开后再煮一会儿
5
倒掉血水后用自来水反复冲洗干净
6
倒入砂锅内加两片姜，开中火煮开后转小火慢慢炖根据排骨的量适当添加足量的开水
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薏米适量洗净备用
8
玉米胡萝卜切块
9
在炖到一小时的时间加入薏米，在炖到两小时的时间加玉米和山药块和胡萝卜块（山药用的时候再切，早切好容易氧化变黑）在炖两个半小时加洗净的枸杞子，再炖半小时就可以了，加入适量的盐调味，总共用时3小时
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无须加调料只放盐调味即可！
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奶白色的汤汁真的既营养又美味哦！
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成品

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东北酱骨头
食材用料：
排骨
大骨头
榨菜疙瘩
清水
八角
桂皮
老抽
干黄酱
菜谱做法：
1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2.榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3.将榨菜片码放在砂锅底部。
4.将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5.大火烧至汤开后打净浮沫。
6.将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7.将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
8.炖至1小时左右，肉烂。
9.大火略微收汤汁即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
###其它资料参考###可以一样也可以不一样的，大骨头比排骨硬的多，时常不同，较常用来炖汤。
下面有大骨头和排骨的炖法，还有煲汤的噢！
炖排骨的做法步骤:1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
炖排骨的做法步骤：22准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
炖排骨的做法步骤：33香菇提前泡发，剪成小朵备用。
炖排骨的做法步骤：44热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
炖排骨的做法步骤：55放入排骨，大火翻炒。
炖排骨的做法步骤：66放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
炖排骨的做法步骤：77加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
炖排骨的做法步骤：88大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。