7 ， 加入清水到差不多与菜平行 。
8，大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可 。
9，把菜扒到一边 ， 让菜与水分开 。
10，一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条 。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话 ， 很关键的一步，炒锅火开着，要小火哦！让火去吸干水分 ， 最后锅里不会有多余的一点水份才可以，一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不会太湿 。
11，锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜 。
12，再放入一层面条 。
13 ， 就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖 。
14，中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味） 。
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步骤1
1、首先我们要把面条先放在蒸锅中蒸10分钟左右，然后把蒸好的面条取出来，放在盆子里面
在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得 。
面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖开 。晾一下 ， 待用 。
2、炒菜：四季豆清洗干净 ， 锅中加入适量清水 ， 烧开之后把豆角放入锅中焯水煮一分钟左右就可以捞出来了，因为豆角中有一种毒素，经过焯水之后可以去除里面的毒素 ， 不然吃了容易食物中毒 。焯水之后的豆角切成小段放在盘子里面备用 。五花肉切成薄片，放在碗中加入料酒，食用油生抽生姜丝，腌制10分钟左右，锅中加油，油热先把肉放入锅中爆炒 ， 然后倒入豆角一起翻炒，炒好之后加入适量的辣椒油和食用盐，搅拌均匀倒入适量的清水 。锅中的水煮沸之后煮一分钟撒，适量的食用盐，鸡精搅拌均匀出锅 。
最后把炒好的菜，一层一层的倒入蒸好的面条里面，搅拌均匀 。在笼屉上面铺上一层湿布 。然后把拌好的面条放在蒸锅中蒸20分钟左右就可以出锅了 。
也可加芝麻油，蒸出来的面条香软不油腻，而且不会粘成一团 。加芝麻油的时候一定要层次分明，一点一点地加入 。万万不能操之过急 ， 不然芝麻油加多了就会变得很油腻 。
你好，
卤面属于一个家常的食物 ， 我比较喜欢吃面食，所以自己也会在家做 ， 我一般买的生的面条，自己回去用锅蒸熟，不要买熟的面条，熟的面条没有生的自己回家蒸出来得好吃，买那种特别细
做法如下，
食材，
1.细的生面条 ， 五花肉，豆角或者芹菜，豆芽 ， 葱姜蒜，老抽，鸡精，十三香，盐，食用油，
2.买的五花肉，回家先用生抽跟十三香腌制一下，这样肉比较有味儿，为什么选择五花肉，因为五花肉可以炒出来猪油，吃起来会比纯瘦肉香，
【蒸十斤卤面放什么】
3.生面条回家先起锅烧水蒸上，蒸的时候抖散，铺匀，蒸好以后，面条用撒上点油拌一下，这样就比较散，不容易粘在一起，然后放着备用
4，起锅烧油，多放点油，油热，放葱姜蒜爆香，然后放腌制好的猪肉，翻炒一会儿，让多余的油出出，在把豆芽，芹菜，或者豆角放进去翻炒，然后在放盐，老抽，鸡精，翻炒，然后加水，自己可以根据面多少加水，如果喜欢吃软点得卤面，就让水多点，等菜熟了，关火，
5.这步是让面软的最关键一步，把锅里的菜的汤汁找个盆倒进去，只要汤，不要菜，然后把蒸好的面条全部倒进菜汤里 ， 搅拌均匀 ， 就是汤汁多点也没事儿 ， 但是一定不能少 ， 就算用不完汤汁剩点也没关系 ， 一定要让面条充分的吸收汤汁，这样才会软，搅拌均匀，让每根面都充分的吸收到汤汁，
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