煮面条技巧一
平时我们在家煮面条时，可以往锅里添加少许的食用油，这样的做的目的是避免锅里的水溢出来 。
煮面条技巧二
煮面条时为了能使煮出来的面条更加筋道好吃，可以往锅里放入少许的食用盐 ， ，一斤清水加放入10克盐，放盐煮出来的面条不会出现面条煮烂的情况 。
煮面条技巧三
煮面条时往锅里添加一些醋，这样煮出来的面条没有碱味，而且面条还特别洁白漂亮 。
煮面条技巧四
煮干面条时，不需要非得等到水开锅之后再下入面条，水刚刚冒泡时就可以就可以放入面条，如果是开水下锅，面条件容易让外熟里生 。水开后加入一些凉水 ， 这样煮面条容易熟 。
煮面条技巧五
面条炸下锅煮制的时如果面条粘成一团，这时候可以撒点米酒，这样面条就会自然的散开 。
煮好的面条 ， 可以做成打卤面，炸酱面，味道又香又好吃 。
蒸卤面怎么做好吃
芹菜豆芽蒸卤面
材料：细面条500克 ， 五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克 ， 豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克 ， 红烧酱油10克，味精2克 ， 植物油20克，料酒5克 。
做法：
1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟 。
2、蒸菜的时候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黄豆芽洗净 。
3、五花肉切薄片，葱、姜和辣椒都切一下 。
4、起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥 。
5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒 。
6、放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开，翻匀备用 。
7、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的 。
8、把炒好的菜倒在面条上 ， 菜汤也要倒进去，快速拌匀 ， 让面条颜色均匀一致 。
9、把拌好的面条倒在笼布上，大火蒸20-30分钟，开盖取出 。
10、倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了 。
用料
猪前腿肉长豆角面条 黄豆芽海带八角3个老抽盐料酒葱姜鸡精
###其它资料参考###1.材料:细面条、肉丝、蒜苗、姜1片、蒜2片、生抽2勺、老抽2勺、盐、鸡精适量 。
2.上锅前用手摇一下面条，放入蒸笼蒸20分钟左右 。
3.肉丝中加入适量的盐、酱油、生抽、料酒 。搅拌均匀后 ， 加入少量油和淀粉，腌制10分钟左右 。蒜薹用清水洗净后，去尾部 ， 切成半指段 。生姜洗净后切丝 。大蒜用刀压平后 ， 去皮切片 。
4.找一个大一点的碗，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油和适量的盐，然后倒入小半碗水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条被汁液充分包裹，再放入蒸笼蒸5分钟 。
5.炒锅倒入宽油，油热后放入姜蒜切片，炒好后放入腌制好的肉丝 ， 炒至肉丝变色 ， 放入蒜苗碎，翻炒均匀，加入小半碗水 。
6.加入加工好的面条后 ， 会比较湿润 。盖上锅盖，在炒锅里煨5分钟左右 。用筷子搅拌几下 ， 面条就好了 。
###其它资料参考###蒸卤面的做法：
主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克 ， 木耳五朵 。
辅料：酱油三勺 ， 盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺 。
1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃 。
2、面条放入蒸笼，蒸20分钟 。
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