4.黑胡椒牛柳
这一道，大家都很熟悉吧 。做的方法和第一种有点象 。也是牛肉切厚条片 ， 用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时 。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来 。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅 。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同 。值得细细体味 。
###其它资料参考###煎牛排是一道著名的西餐，一般是以牛排为主要原料制成 。煎牛排营养丰富 ， 含有热量，胡萝卜素，钾，维生素A，磷 ， 维生素C，镁，钙，钠，叶酸，碳水化合物等营养 。具有益气补血 ， 促进发育 ， 滋补养生等作用 。下面小编就为大家介绍几款煎牛排的美味食谱吧 。
煎牛排
材料
牛肉眼、西兰花、番茄、黑胡椒、盐、黄油、橄榄油 。
做法
1、牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分 。
2、把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟 。我用的是橄榄油 。
3、不粘锅烧热 ， 就是水放入锅里，立即会蒸发了 。
4、放入牛排 ， 注意不需要放油了 ， 放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟 ， 这时，上面的黄油基本化了 。
5、翻过来，再2分钟，就可以 。
6、盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以 。
家常煎牛排
材料
牛里脊 ， 洋葱，鸡蛋 ， 蚝油，黑胡椒 。
做法
1、洗干净切片 ， 不要太厚了 ， 5MM左右即可 。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2、切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味 。
3、还可以把白萝卜打成泥 ， 把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4、喜欢的话自己试一下 ， 想吃几分熟的就煎几分熟的 ， 但一定要买好牛肉 。注过水的坚决不行
5、煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草 。
6、吃的时候配些酸黄瓜也不错 。
简易煎牛排
材料
澳洲牛眼肉排1块，西兰花5朵，苦菊数根，小番茄5颗，海盐3g，牛油10g 。
做法
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用 。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行 。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟 ， 放牛油融化 ， 我是从牛肉上剃下来的油 。如果没有，用普通炒菜油也可以 。放入牛排，不要动小火慢煎 。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎 。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子 。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失 。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热 。避免凉了，影响口感 。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干 。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿 。蔬菜搭配好后 ， 就可以把牛排放入盘中，即可食用 。
结语：以上就是为您带来的几款煎牛排的美味食谱 ， 大家学会了吗?煎牛排营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品 。也是您日常饮食中非常好的选择 。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧 。
###其它资料参考###许多人认为惠灵顿牛肉是新西兰菜，因为惠灵顿是新西兰的首都 ， 实际上，这是一道爱尔兰菜，其名称是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵 。做法是先在表面涂一层鹅肝酱，然后用一种叫做面鳞糕点的面团裹住后所烤熟的牛肉块 。鹅肝酱较贵，因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高，但它确实很好吃 。不过也有人用蘑菇、青葱和黄油等成分所制成的酱或鸡肝酱代替鹅肝酱来做这道菜 。
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