2、土豆丝在浸泡好以后，我们还要对其进行焯水处理，这一步是非常重要的，决定了做出来的土豆丝口感是否好吃 。很多人在做土豆丝的时候都将这一步给省略了 ， 孰不知这一步是非常重要的，起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水 ， 等水烧开以后，将土豆丝放入到锅中进行焯水处理，大概两分钟左右，直到土豆丝断生后 ， 就可以将其控干水分捞出，然后放入到凉水当中激一下，这样炒出来的土豆丝口感会特别脆嫩 。
3、起锅烧油 ， 往锅中加入少量的食用油，等到油温七成热的时候，将葱姜蒜放入锅中进行爆香，然后把准备好的土豆丝，放入锅中进行煸炒 。记住一定要采用大火对土豆丝进行爆炒，再爆炒的过程中，往里面加入一小点的食盐，鸡精和香醋进行调味 ， 等到快出锅的时候，往锅中加入准备好的辣椒丝 ， 翻炒均匀就可以出锅食用了 。
【小贴士】
1、切好的土豆丝用清水浸泡 。
2、浸泡好的土豆丝，进行焯水处理，断生即可 。
3、土豆丝在煸炒的过程当中，用大火快速进行煸炒 ， 能让土豆丝的口感更香脆 。
注意事项
【脆土豆丝怎么炒好吃视频教程】注意火候掌握
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