参考资料来源：人民网-牛肉总是炖的不鲜嫩？教你几招炖肉小窍门
###其它资料参考###炖牛肉怎么做好吃又嫩的方法
牛肉平时很常见 ， 想知道怎么炖牛肉好吃又嫩 。先准备牛肉，土豆，洋葱 ， 西红柿，胡萝卜，葱姜，老抽，料酒，醋，糖 ， 番茄酱，黑胡椒，油，盐适量 。首先把牛肉切块 ， 下锅焯一下洗净，土豆，西红柿 ， 胡萝卜，洋葱切块，热锅少油，放入牛肉 ， 老抽，料酒，白醋煸炒一下 。放入洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 ， 挤一些番茄酱，撒黑胡椒，放葱姜，热水，小火炖1小时左右 。出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟即可 。
###其它资料参考###第一种，山楂片 。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片 ， 山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。
第二种，白醋 。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的 。
第三种 ， 啤酒 。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去 ， 炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉 ， 不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂 ， 而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味 ， 增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题 。
第四种，加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前 ， 先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮 ， 就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
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