蟹粉豆腐
主料：河蟹3只 豆腐2块
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 料酒1勺 姜10g 葱10g 淀粉1勺
做法：
1，准备好所需要的食材，河蟹清洗干净 ， 入锅蒸熟
2 ， 蒸熟的螃蟹去壳拆肉 ， 豆腐切块，小葱切葱花，葱白切段，姜切片
3，锅中放油 ， 小火煸姜片与葱白至金黄后捞出
4，下蟹肉翻炒，并沿锅边蘸料酒增香去腥
5，沏入开水，同时加入调味料
6，豆腐块入锅 ， 大火烧开后，转中火烧制
7，当锅中汤汁渐浓时 ， 可加入少许水淀粉勾个芡 ， 使汤汁更浓
8，临出锅撒上葱花即可
以上就是这道好吃的蟹粉豆腐的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的 ， 就是一道简单的家常菜 。不过就是要注意的是料酒趁热沿锅边蘸入，去腥效果最好 。水淀粉勾芡的时候一点点加入，不要太厚重 。
###其它资料参考###豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在，他属于素菜 ， 但是做得好的话不会比荤菜差，像是四川的麻婆豆腐就是一绝 。白玉豆腐要做的好吃的话一般是看下的配菜怎么样，最普遍的做法是将其切成方块，在锅里用小火煎至两面微黄，再下肉片翻炒，勾芡，收汁之后就可以出锅享用了 。
（1）将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤 ， 放盐、鸡精 ， 胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可 。
主料：豆腐(南)600克，
辅料：榨菜10克，虾米10克，
调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒油2克
做法
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油 ， 浇在豆腐上面即成 。
黄金白玉豆腐的做法嫩豆腐切成1.2厘米的豆腐片儿放在容器里放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的），浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油将浸泡的的豆腐轻轻的放进平底锅里大火将底部煎黄（一定要用大火这样可以最快的将表面煎黄并且中间保持很嫩）煎的过程一开始会有部分水分出来这个没关系记得大火就好待底部煎黄翻面（简单的一句话操作起来就不是那么简单因为我选的豆腐本身很嫩所以翻面是个很细心的活儿：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿轻轻提起反过来）这时根据口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也变得焦香焦黄黄晃一下锅使底部也粘上撒在锅上的调料粉撒上葱花和香菜末 。
###其它资料参考###豆腐怎么烧才好吃呢？我做的这道“葱烧豆腐”，家常做法 味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦 。下面我们先来看看具体做法吧
食材：
大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克 ， 酱油8克 ， 糖2克
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除 ， 豆腐在制作中的碱味
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