2：山药去皮切菱形状，黑木耳撕成小朵 ， 红、绿椒切块，大蒜切块后备 。山药有粘液比较滑手，建议戴上手套操作 。注意，为了避免山药变色 ， 切好后记得立即放进水里！
3：烧开水，将木耳山药在热水里焯个1分钟的样子，然后捞出沥干水分备用
4：少油热锅，等油热后将蒜放入锅里煸烧出香味 。
5：将备好的山药及木耳去水，放入锅中大火翻炒 。
6：加入辣椒，继续翻炒2分钟
7：放入2勺盐、1勺鸡精，再翻烧均匀后即可出锅 。
二、番茄金针菇
西红柿金针菇布局酸甜开胃，拿来拌米饭还是吃馒头都是极端下饭 。另外 ， 做法也是超级简单 ， 十分钟就能到桌 。最重要是营养足，含有维生素和人体必需氨基酸 。平时工作忙或时紧张的时候 ， 炒这盘菜是最适合不过了 。
具体做法：
1：西红柿2个、金针菇4700克、大蒜3瓣 。
2：将西红柿切块，金针菇去除根部撕开 ， 大蒜切片备用 。（如果不爱吃西红柿皮，也要先用热水将皮烫掉然后改十字刀切块）
3：锅中热油，放入大蒜炒出香味
4：继续放入西红柿 ， 锅中煸炒
5：往锅中放入3勺番茄酱翻炒匀均后炒3-4分钟 。（西红柿和金针菇都含有较高的水份，所以这里不用在加水）
6：把金针菇放入锅中翻炒匀均 。
7：往锅中放入半勺盐、1勺糖调味，之后再炒40秒完成 。
三：荷塘小炒
荷塘炒菜，都是一道比较著名的特色菜，也可以说都是青菜中的极品 。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更都是简单、调只需要1勺盐即可 。
具体做法：
1：莲藕3小节、红萝卜小半根根、泡发的木耳120g、荷兰豆100g
2：莲藕去皮切成薄片、红萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，大蒜切片备用 。（我把红萝卜用模具压成花形状，怎样炒出最漂亮 。）
3：锅中倒入适量的水 ， 水烧开后往锅里倒入1小勺油，然后将藕片和红萝卜片放入锅中焯30秒 。（往锅中倒入一点食油，焯出的菜颜色会最加漂亮 。）
4：把荷兰豆放入锅中焯30秒 。
5：把木耳放锅内焯30秒之后将所有油菜捞出放在凉水内 。（因为几种油菜的成熟时间不一样，所以要分先后放锅内 。）
6：锅内倒入少许油，油热后将蒜片放锅内煸炒出香味 。
7：将所有油菜一起放锅内煸炒3分钟，之后放半小勺盐调味，翻炒匀均即可 。（这道菜无法用其他调味，不错的坚持了油菜的原汁原味 。另外，如果喜欢，都能在出锅勾一层薄薄的芡，味道也不错哦~）
四：油菜肉末
这条肉末油菜是很简单快速的一条小炒，用来拌米饭、拌面都是很适合 。
具体做法:
第一步：猪肉馅200g、油菜160g、葱姜蒜 。
第二步：把油菜切碎 ， 葱姜蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入少许油，之后把猪肉馅放锅中，小火开头煸烧 。
第四步：煸烧给肉末颜色变白，粒粒分明
第五步：往锅中放入一勺豆豉、2勺剁辣椒、1勺糖、半勺酱油翻烧至肉末上色，然后沿锅边上烹1勺料酒，在将葱姜蒜末放入锅内煸烧出香味 。（豆豉和剁辣椒在超市都是可买得到）
第六步：将油菜放入锅中，大火翻烧匀均，然后在放少许盐和鸡精调味即可盛出 。（油菜放入锅中要大火快烧，待油菜变色即可 ， 千万别烧很久 。另，豆豉、剁辣椒、酱油都是有盐味，所以在放盐的时候，可尝一下再放盐）
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