3、闷味
茶的闷味 ， 有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热 ， 烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温 ， 促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当 ， 致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡薄 ， 而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当 ， 吸收空气中的水气 ， 滋生菌类 ， 变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###荼叶放了过段时间，无论是不是真空包装袋 ， 是多少都是造成转变 。如果当时荼叶消水不够或干躁欠佳，汤色会越来越苦味，如再储存不善，更有将会长霉 。因此茶包装开启过段时间后，再次饮茶时要留意 。
茶叶若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理；若只有一点陈味、旧味，可利用以下冲泡方法来解决：
一、水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝 。从第二泡起，泡茶的时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝 。
二、降低水温几度，按正常的冲泡时间泡茶，如此可避免茶汤之苦涩味 。
三、最好改成大壶泡，以降低冲泡茶叶的比例，这样口感会好一点 。
###其它资料参考###1.首先，要用刷子把杯子上的污垢去除干净 。\x0d\x0a\x0d\x0a2.向杯子内装少量的白开水，然后旋紧盖子使劲的晃动一会，就会有一股难闻的塑料味 。然后将水倒掉并添加冷水，也晃动几下，再将冷水倒掉 。接下来你得准备点茶叶放在杯子里面，不要放的太少，一般放够一个人平时泡茶用的多一点就可以了，然后再往杯子里注入三分之二的开水使劲晃动数分钟后倒掉就好了，这样异味基本就没有了 。\x0d\x0a\x0d\x0a3.桔子皮去味法：先用洗洁剂清洗干净 ， 然后将新鲜桔子皮放入中，盖上盖子，放约3到4个小时涮干净即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a4.用盐水泡30分钟 。最好用开水兑食用盐，然后放置陶瓷器皿中浸泡半小时，半小时后，再用清水冲净 。\x0d\x0a\x0d\x0a5.用食用面碱洗一下 。将少许食用面碱与一盆水兑在一起，然后将塑料杯浸没在食用碱的溶液中，也可以去除塑料杯的异味了 。
###其它资料参考###茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，具有很强的吸附性 。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味 。但是，茶叶越干燥 ， 吸收异味越强 。
茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类 。茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，而且，茶叶具有较强的吸附能力 。
不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化，茶坯含水量在5％一25％范围内，比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大，因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一 。
