5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
6.洋葱泡椒牛柳的做法
材料牛肉四两 ， 洋葱半个，泡姜 ， 泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油 ， 淀粉，白酒少许
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝 ， 牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用
2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色 ， 加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅
###其它资料参考###川菜里用泡椒做菜的很多，如泡椒猪皮、泡椒鸡爪、泡椒藕带、泡椒猪蹄泡椒、牛肉粒等等 ， 以下是几道泡椒的菜肴，可以学着做一下 。
一、泡椒墨鱼仔
材料：鲜墨鱼籽，子弹头泡椒 ， 仔姜 ， 泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精 ， 鸡精，鲜汤，水豆粉 ， 色拉油 。
墨鱼籽处理干净 。
加料酒，胡椒焯水 。
热锅下油，下泡椒末，野山椒 ， 下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅 。
二、牛腩的川菜做法很多 ， 这道泡椒牛腩就是典型的一种 。
泡椒牛腩
材料：牛腩，泡椒，泡姜 ， 干辣椒，蒜 ， 八角，花椒，草果 ， 香菜少许，盐，料酒 。
牛腩切大块 ， 蒜片，泡椒，泡姜切段 。
7成油温 ， 下泡椒泡姜，蒜片，干辣椒花椒炒香，下熟牛腩炒匀变色加料酒翻炒均匀 。
备注：牛腩加八角，草果，料酒，煮熟炖一个半小时或者高压锅压半个小时即可出锅切块 。
加盐调味，香菜即可 。
三、四川人会把家禽的内脏拿来做菜，加入了泡椒刚好盖住了鸡杂等异味和腥味，还更加好吃，颜色更加红润 。
泡椒鸡杂
材料：鸡杂，青椒片，青菜段 ， 葱段，泡椒泡姜，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜蒜片 。
鸡杂处理干净 ， 盐，生粉，揉捏去粘液 。
鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆 。
鸡杂加入姜葱水的锅里煮断生 。
浸冷水，沥干 。
调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用 。
开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅 。
上面介绍了三款泡椒风味的代表性菜 ， 下面就介绍一款关于泡椒的酒店大厨的一款拿手好菜，有一家特色店，共有近多种鱼类，它们是鲤鱼、江团、清波鱼、野生黄腊丁、大河白鲢、大河花鲢、沙泥鳅、胭脂鱼等，客人亲自选鱼后又能做成麻辣、香辣、泡椒、酸菜、番茄、干烧、炖汤等七个味型 。其中这款泡椒岩鲤极受欢迎，肉细嫩、味鲜美 ， 酸香十足
###其它资料参考###1
泡椒鲜鱿
<原料>
鲜鱿鱼500克 。
<调料>
子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克 ， 葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克 。
<制法>
1、鲜鱿鱼治净 ， 打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用 。
2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热 ， 下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加盐、胡椒粉、味精 ， 用水淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
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