要点
⒈汁不能过多或过少 。过多则汤淡味淡，过少则容易把排骨和土豆等焖焦 。
⒉也可放入大白菜，豆角等蔬菜 。
⒊可用小花卷代替圆薄饼 。
###其它资料参考###饼是北方餐桌上的常见主食，而焖饼也是北方快餐店的标配 。不仅饱腹，而且味道好，基本营养全面 ， 做起来也不费劲儿 。
一、准备食材
饼条一斤（菜市场有卖的），绿豆芽，鸡蛋2个 ， 蒜一头，油 ， 酱油，盐
二、制作
1、绿豆芽洗净备用
2、蒜切碎 ， 剁成末备用
3、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎备用
4、热锅，放油 ， 加备好的一半蒜末爆香，放绿豆芽，煸炒几下调味 。加酱油，盐，再翻炒几下，加一小碗水 。
5、将饼条放到绿豆芽上，不要翻炒，盖上锅盖，焖2-3分钟（注意锅里的水不要完全烧干），将之前炒好的鸡蛋碎倒进锅里，再将剩下的一半蒜末也倒进锅里 ， 关火 。再翻炒几下，将食材翻炒均匀即可出锅，出锅前可以滴几滴香油，喜欢香油味的加，我不喜欢，所以没有加香油 。蒜末一定要关火后再翻炒，锅内的余温就能刚刚好的将蒜香味挥发出来 。如果蒜末放早了 ， 蒜香就没有了 。
焖饼里有鸡蛋，青菜，饼条 ， 相当于蛋白质，维生素，淀粉全了 。生命需要的几大营养物质一样不缺 。做法也非常简单 。下班后时间紧张的你，可以试一试 。如果记不住做法，可以收藏一下下哈！
###其它资料参考###蛋菜豆皮焖饼
饼条约
200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)
2、炒锅放油 ， 油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块 ， 盛出待用
3、炒锅留底油，油热之后下姜碎 ， 下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上
4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了 。小诀窍:
1、饼条要切得均匀，切好后散开放置
2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当
3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
###其它资料参考###原料：白面、肉丝、大白菜
配料：盐、酱油
步骤一、当然是发面啦
这种直接放水和成的面，我们叫死面 ， 和好了醒半个小时以上
步骤二、把面做成饼
饼擀好了，2张一组 ， 然后在中间稍微按几下
步骤三、烙饼
用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下 。烙好的样子就像图上那样啦 ， 这个水平也是需要练习滴，多烙几张就能掌握火候时间啦 。
烙好了两张饼分开，就是上图的样子啦
步骤四、饼切丝，白菜切丝 ， 肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好
切工细点，吃的时候口感才好
步骤五、先炒肉(油放多点) ， 然后加入葱姜翻炒，放入白菜 ， 等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动 ， 然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧 。
也可以在最后一步加入点水 ， 那样出来的就系很软的焖饼，看各人喜好自己调整啦
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