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正宗雪里红腌菜方法
###其它资料参考###怎么样腌雪里蕻好吃
想要把雪里蕻腌制的好吃 ， 那么就需要准备白酒，盐以及雪里蕻 ， 花椒，先把雪里蕻洗干净水分控干，晾晒好以后就放到一个盆子里面，撒上一些盐，花椒揉搓均匀，把里面的水分给腌制出来，然后再放进干净的罐子里面，按压好以后添加适量的白酒，密封好大概20多天以后好吃的雪里蕻就制作完成了 。
腌雪里蕻的窍门
腌制雪里蕻的正确方法，很多人并不是非常了解，一定要注意正确的腌制方法，这样才能够让它的味道变得更加不错，先把雪里蕻黄色的叶子去除清洗干净，然后再把它的水分全部都晾干 ， 然后放一层雪里蕻，在盘子底部撒上一些盐 ， 再放雪里蕻，再撒盐 ， 一直放好以后就用保鲜膜封好，放上几个小时，最好是用重的物体把它压住，大概8个小时左右就可以揉搓一下，这样盐分可以更好的被有效的溶解 ， 翻动一下继续封好，把重物压上 ， 大概再过8个小时左右就可以揉一下，里面有很多水出来，把干净的食品袋准备好，把雪里蕻分别包装起来 ， 再放进冰箱的冷冻里面保存 ， 这样好吃的腌制雪里蕻就制作完成了 。
雪里蕻腌制好以后可以用各种不同的方法来制作，可以做雪里蕻炖黄豆芽 ， 首先需要把雪里蕻放到水里面浸泡一下 ， 再把黄豆芽清洗干净，雪里蕻切好，锅中加入适量的油烧热 ， 葱花放进去翻炒一下，然后就把雪里蕻放进去快速翻炒，再加入黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量的水煮一会儿，然后再添加适量的盐调味就可以吃了 。
还可以制作雪里蕻炒肉末，首先需要把雪里蕻清洗干净剁碎 ， 锅中加入适量的油烧热，把生姜，红辣椒放进去翻炒一下，然后再加入肉末翻炒均匀，加入生抽，白糖翻炒好以后就把雪里蕻放进去继续翻炒，加入红椒 ， 味精炒好以后就可以出锅吃了 。
还可以把雪里蕻和豆腐搭配在一起炖煮以后来吃，首先需要把雪里蕻放到水里面浸泡一下，这样味道就不会过咸 ， 在锅中加入适量的油烧热，把处理好的五花肉放进去，慢慢地翻炒一下，炒到变色就加入蒜，生姜以及葱继续翻炒 ， 加入雪里蕻翻炒几分钟以后就可以把水添加进去，再继续炖煮10多分钟，豆腐洗干净切成片状放到锅中一起炖煮，大概煮上30分钟左右就把蒜片放进去，加入蚝油 ， 酱油，炖煮一分钟左右就可以盛出来吃了 。
腌雪里蕻怎么保存
雪里蕻腌制好以后可以放到密封容器罐里面保存，也可以把雪里蕻用食品保鲜袋包装好以后密封保存，放到冷藏里面保存，这样就比较好，但也不能放太长的时间，否则就会让它的味道变得没有那么的鲜美 。
###其它资料参考###雪里蕻一般又叫做雪里红 。
雪里蕻也被称为荠菜、雪里红 ， 这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激 。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃 。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制 ， 便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃 。
生长习性
雪里蕻比较喜欢阴凉气候 ， 生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分 ， 缺乏水分会导致纤维物质增多 。
