众所周知 ， 细胞膜由双层类脂构成，但古细菌中嗜热菌其双层类脂进行了共价交联，成为两面都是水基的单层脂，并且保持了完整的疏水层 ， 这种结沟，极大地增强了其耐热性 。
（2）重要代谢产物的迅速再合成
嗜热菌中tRNA的周转率大于中温菌的周转率；并且 ， 其DNA中的G－C含量高于中温菌的G－C含量 。一般中温菌的G－C含量为44.9mol％，而嗜热芽饱杆菌DNA中的G－C含量为53.2mol％ 。G－C含量越高，DNA分子的解链温度也越高 。嗜热菌在高温下不但热稳定性高 ， 而且代谢快，其速率等于或大于热不稳定代谢物的转化，因此，重要代谢产物能够迅速再合成 。
（3）蛋白质的热稳定性
【油里面为什么不长菌】目前科学家已从嗜热菌中分离出多种蛋白质，其中包括许多重要的酶类，它们的热稳定性高于中温型细菌的类似蛋白，而且 ， 在细胞内生活状况下二这种差别更加明显 。也就是说嗜热菌蛋白质的热稳定性取决于两个方面：一方面，其蛋白质的天然结构更加稳定；另一方面，嗜热菌细胞内存在着促进热稳定性的因素 。买验证明 ， 蛋白质一级结构中个别氨基酸的改变，就可导致其热稳定性的改变 。嗜热菌蛋白质天然结构的稳定性 ， 可能就是由于其中个别氨基酸的细微改变而引起的，至于究竟有哪些改变，还有待科学家的进一步研究 。
文章插图
相关经验推荐
- 学生出现厌学情绪的原因及解决方案 学生为什么会产生厌学情绪
- 花生油会结冻吗 花生油冻了还能吃吗
- 炸猪肉丸子加什么好吃
- 珍珠奶茶里面的珍珠怎么做
- 珍珠奶茶里面的珍珠怎么做的
- 茶叶不张开是怎么回事
- 蜂蜜柠檬为什么苦 一斤蜂蜜用几个柠檬
- 焖饼里面放什么
- 喝黑茶怎么嘴苦
- 油性肌肤怎么控油 5技巧远离油光满面