适用范围：适合拌土鸡、拌牛肉等荤料 。
10.捞拌汁配方
食材：东古一品鲜酱油50克 ， 泰椒10个切末，纯净水1500克，冰糖200克（碾成碎末），苹果醋250克，镇江香醋300克，蒸鱼豉油200克 。将所有材料放到一起搅匀之后放容器内密封放冰箱保存 。
适用菜肴：可做捞汁蔬菜，捞拌荤素，捞汁海鲜等 。
11.蒸菜汁儿
食材配比：1瓣生蒜蓉+一瓣熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油，混拌均匀即可 。
适用于：一般蒸海鲜 。
12.懒人万能炸串酱
食材做法：在碗里加入4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，搅拌均匀即可
13.万能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀就可以啦！
###其它资料参考###1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻 ， 2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可 。
2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀 。
3、海鲜蘸料配方：1勺酱油 ， 1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花 ， 辣椒搅拌一下 。
4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下 ， 然后往里面加入生抽 ， 陈醋 ， 按照2:1的比例加入 。
5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中 ， 加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋 ， 半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可 。
6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金黄色的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌 。
7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖 ， 3勺大蒜末 ， 2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋 ， 用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可 。
8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了 。
###其它资料参考###第一种 ， 蒜泥麻汁蘸料，我们需要准备麻汁，葱，蒜 ， 芝麻油，耗油 。
许多人吃火锅的时候，喜欢吃蒜香味，甚至不惜吃完了刷牙，毕竟，好不容易吃一次火锅，当然要重口一点了 ， 蒜香浓郁，吃起来更有味道 。而且冬天吃蒜对身体好，家里长辈说，冬天吃蒜可以预防感冒，提高身体抵抗力 。做蒜香麻汁蘸料，最重要的就是蒜了 。首先 ， 把蒜捣成泥 ， 最好用专门捣蒜的用具，捣的细腻一些，吃起来口感好 。然后在小碗里放入蒜泥，放入一勺耗油，两勺麻汁，半勺芝麻油 ， 一勺葱花，搅拌均匀就可以吃了 。
第二种 ， 浓香麻汁蘸料 。准备麻汁 ， 辣椒油，芝麻油，腐乳，葱，花生碎，芝麻 。
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