三：金沙南瓜金沙南瓜的处理方式：食物：南瓜1块，鸭蛋黄5个，蛋1个，木薯淀粉少量，小麦面粉少量，食用油适当 。1，南瓜去皮切成条形，面粉和淀粉添加鸡蛋和少量水搅匀成面浆，南瓜条放进面浆中 。2，锅中入花生仁油热 ， 把南瓜条用筷子夹着放进锅中 ， 中火炸至黄瓜条金黄色，捞起来预留 。3，鸭蛋黄损坏，锅中放进少量食用油，放进鸭蛋黄文火渐渐地爆锅 ， 爆锅至鸭蛋黄出现细腻泡沫，就可以将南瓜条放进，炒匀出锅既成 。
###其它资料参考###1、用料：
土鸡1只、豆豉5g、干辣椒5个、葱1根、老姜2片、蚝油15ml、白砂糖5g、盐2g、干淀粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml 。
2、做法：
（1）准备好食材后，鸡肉洗净后斩成小块，加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后，挑出葱姜，加入干淀粉抓匀 。
（2）绿尖椒切圈备用 。
（3）炒锅热油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色 。
（4）鸡肉水分完全收干 ， 充分上色后 ， 加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后用小火慢慢收干汤汁 。
（5）最后放入尖椒圈翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###一、农家小炒鸡在土菜馆里总是具有很高的人气 。做法虽然简单、家常 ， 可是鲜香微辣，十分惹人食欲 。鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁 。每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢 。
二、具体操作步骤：
第1步：热油 ， 爆香葱姜蒜，八角桂皮 。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），
第2步：加水，没过鸡块 ， 大火烧开，转中小火炖 。
炖到你用筷子一戳 ， 肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅 。
第三步：最后炒完，出锅 。
###其它资料参考###买一只小嫩鸡，洗净，用开水烫一下，捞出来 ， 剁成小碎块(别太小了) 。备青、红椒各两只(约200克)，切碎块，姜、葱各20克，切丝、香菜一颗，卡成40-50mm长段 ， 酱油、蚝油、料酒、味精、花椒、大料少许，
温火烧干锅，放少许豆油加热后 ， 放花椒、大料少停出味，放姜葱炒香 ， 将鸡块下锅炒，加料酒酱油再炒，鸡块外部略熟 ， 加水炖(经常掀锅看，如果水少再加至鸡块快离骨而水不多)，下椒块炒，滴少许蚝油、放点味精、盐(最好勾点钱芊)，翻炒后出锅 。
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