炒鸡怎么做最好吃?？
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炒鸡怎么炒才比较好吃，一般都放什么配菜？
你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水 。先把锅用油烧热，到冒烟 ， 再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅，即热锅凉油 。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的 。简单说一下我会的辣子鸡 。当年生小公鸡一只，葱姜切大片，整的干辣椒5个，花椒20粒 ， 八角2个，指甲盖大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香 。好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱 。鲜辣椒切块，蒜片和半汤匙的醋 。接下来开始炒，热锅凉油，最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点 ， 等到油热了冒烟时把葱姜珐干辣椒花椒之类的香料一起全放进去，紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了 ， 如果火力不大的话 ， 等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油，火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味 ， 盐和味精，火不旺的话，看情况水减量 。老鸡的话多加水 。等水快干汤汁渐浓时 ， 蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋 。试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味 。香料稍微多点 ， 最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量 。
炒鸡怎么做既好看又好吃？
辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大?。恍〈星卸危焕苯非锌椋簧衅凰馔放目?。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺 ， 锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用 。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时 ， 放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可 。
点评：该菜肴简单味美 。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后 ， 特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看 ， 闻著也香～
炒鸡肉的做法，炒鸡肉怎么做好吃，炒鸡肉的家常做法
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许 。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒 ， 料酒2勺 ， 耗油2勺，生抽2勺 ， 老抽一勺，糖，盐，鸡精 。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半 。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟 。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒 。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色 。
5.加入料酒，清水 ， 煮开后撇去浮沫 。
6.在加入老抽 ， 生抽，糖，盖上盖煮上10分钟 。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟 。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火 。
2.香酥美味--【漂亮的上 *** 块】
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量 。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
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