在炸时 ， 要注意顺序，裹面粉和鸡蛋液的步骤不要弄反了，会影响口感 。要先裹鸡蛋液，会锁住鱼的水分，炸出来后 ， 口感也会更好、更脆 。在炸之前，要用姜抹一遍锅，才不会那么容易粘锅 。要放多一些油 ， 在炸的过程中，要不断翻动，才会炸得更均匀、更脆 。当鱼的表面有点黄色的时候就可以捞出来了，一般用大火炸 。
最好用草鱼炸，因为相对其它的鱼 ， 它的腥味没那么重，不用放很多调味料就可以遮?。云鹄匆不岣?。在炸的过程中，要准备一双长点的筷子 ， 随时翻动，避免溅到手，当一面变金黄时再翻到另外一面 。不要将全部鱼放进去，很容易会黏在一起，最好一块块放进去 ， 会更容易熟 。不要炸太长时间 ， 两分钟就要捞出来了 。
如果想吃起来不那么腥 ， 在洗的时候 ， 要处理干净，把鱼鳞和内脏都去掉 。肚子里的膜也要洗干净，去掉它的血 。再加些调料去腌，大概30分钟，基本就很少腥味了，吃起来也会更香 。平时很多人都有一个误区，经常在外面裹一层面粉，但这是很难熟的，也很难入味，口感不好 。而裹鸡蛋液会更容易熟，口感也更好，吃起来更脆 。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因为它里面有很多淀粉和蔗糖 ， 还有些纤维，对身体是很好的 。还能预防心血管，对身体很好 。里面还有很多蛋白质，能让人的大脑更好、更聪明 。
炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好 ， 可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香 ， 所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁，口感会更好 ， 更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富 ， 更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香 。在做的时候，首先要准备好食材 ， 猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大?。?最好是块状 。腐竹要提前一天泡好 ， 最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好 ， 再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟 。熟了后，撒上一些葱就可以吃了 。
要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久 ， 凉了再吃，口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存 ， 很久都不会变质 。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜 ， 鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候 ， 最好切成块状，更容易熟 。
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