4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹
7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
8用筷子往藕夹内部塞肉馅
9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅 。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
10把藕夹先在面糊里滚一下
11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸
12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了 。
问题四：炸耦合的时候面糊里放什么吃油少如果只是炸东西外包裹用的面糊，怎么搅拌都无所谓的，只要搅匀了就好了 。如果是做蛋糕鸡蛋打发后伴入面粉的搅拌，就不能胡乱搅拌了，必须从底部抄起垂直方向搅，否则打发完的糊会变成水 。。
问题五：怎样炸藕合挂面糊均匀你好，炸藕盒的方法如下：
主料：藕500克，猪肉（肥三瘦七）100克 。
副料：鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，用植物油1000克 。
调料：精盐、味精、葱姜末、胡椒粉各适量 。
做法：：
1、 把藕去结，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片 。猪肉切成米粒状的小丁，装入盘内，加入胡椒粉、精盐、味精、葱姜末和少许蛋清调拌均匀（加一点鱼茸更好），分别夹入每个连刀片内，再轻轻捺一下 。
2、用余下的鸡蛋和淀粉、面粉、适量清水调成糊 。
3、勺放火上，倒入油，油温达八成热时，把做成的藕盒生坯 ， 逐片蘸上糊放入油中 ， 炸至淡黄色定形时 ， 捞出，晾2分钟，再放八成热的油中炸呈金黄色，熟透时，捞出，控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成 。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口 。
希望能够帮助你 。
问题六：炸耦合的面糊要用温水还是凉水？？？炸肉馅藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 炸肉馅藕盒的制作材料：主料：莲藕400克,猪肉(肥瘦)150克
调料：小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克 炸肉馅藕盒的特色：外酥里嫩 ， 味道鲜香 。教您炸肉馅藕盒怎么做，如何做炸肉馅藕盒才好吃1. 先将猪肉绞成肉馅备用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
4. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
5. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅 ， 再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
6. 将肉馅夹入藕 ， 外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可 。
炸肉馅藕盒的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些 。
小帖士-健康提示：
本菜用鲜藕加猪肉末做菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，常吃可使人滋养强壮 。中医认为熟藕有滋养强壮，健脾开胃之功 。藕含有较丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质 。本菜加入了肉馅增加了人体需要的蛋白质、脂肪等营养素，用挂糊做菜，对保持主料辅料的营养很有好处 。
冬菇藕盒的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：炸 冬菇藕盒的制作材料：主料：莲藕300克
辅料：香菇（鲜）50克,小麦面粉30克
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