黄豆酱两勺（喝汤勺）
蚝油一勺（喝汤勺）
酱油两勺（喝汤勺）
啤酒一罐
料酒1勺（喝汤勺）
香醋1勺（喝汤勺）
白胡椒一调料勺
十三香一调料勺
胖头鱼炖豆腐的做法
老家邮来一段胖头鱼、肚皮那段、得有五斤重、今天炖了一半、
分解、洗净、
葱姜蒜、干辣椒切好、香菜洗净塞进青椒里、再留一点香菜出锅时用、
豆腐切小块、我买了三块钱的豆腐
锅里加猪油、多加点会更香哈、如果有条件可以再切点五花肉放进去炒、
葱姜蒜干辣椒、十三香、八角下锅爆香、
黄豆酱两勺、蚝油一勺、酱油两勺继续爆炒、炒个20秒就行了
锅里加水、加一瓶啤酒、料酒一勺、香醋一勺、白胡椒粉一调料勺、锅里要汤要够多、不要半路加水、烧开、??如果啤酒多多也可以不加水、用啤酒炖、
汤烧开、鱼和那个塞了香菜的青椒一起下锅开炖、
炖了大概十来分钟、豆腐下锅、这时尝一下汤咸淡、淡就加点盐、
收汤出锅、
为了拍照盛盘子里了、拍完照我就倒进大碗了、鱼得和汁在一起才完美、
小贴士
喜欢吃辣就多放几个干辣椒、
炖豆腐、炖粉、炖土豆都好吃、
###其它资料参考###做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段 。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成25px厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 。
2、煎锅中倒入油，待7成热时 ， 放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 。
做法二：剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量 。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上 ， 腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量 。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上 ， 浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用 。
做法三：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克 ， 大葱7克 ， 姜3克 。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块 ， 放入开水锅中烫一下，捞出沥水火腿切成片，豌豆苗洗净 。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色 ， 加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗 。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜 ， 加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成 。
###其它资料参考###主料
胖头鱼
500克
冻豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
香菜末
适量
白糖
适量
酱油
适量
食用油
适量
味精
适量
胡椒面
适量
大料
1粒
步骤
1.胖头鱼清洗干净 ， 切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟 。
2.炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄 。
3.放入葱、姜末，煸炒出香味 ， 放入适量料酒、酱油、白糖 。
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