为什么生吃洋葱最好呢？
洋葱和葱姜蒜类似，它含有丰富的含硫化合物，这些含硫化合物有挥发性，产生了刺激气体，比如我们切洋葱的时候可能会泪流满面（可以把刀冲些水，切的时候让挥发气体溶于水中，可减轻对眼睛的刺激），虽然我们是恨透了这些含硫化合物 ， 不过它们可是洋葱中特殊的成分，它们不仅有刺激胃分泌胃酸的效果 ， 能提高胃肠消化能力，还能提高食欲，减轻食欲不振 。很多动物实验中，这些挥发性气体还能够预防血液粘稠度上升，减少血管壁脂蛋白沉积 ， 能够预防动脉粥样硬化，有潜在预防心脑血管疾病的效果 。
含硫化合物对多种球菌、杆菌都有抑制效果，所以它们能起到杀菌的作用，对于一些细菌性肠胃炎 ， 吃点洋葱可能会有调理作用 。如果腹泻不止也可以适当吃点洋葱，可能能起到一些缓解效果 。不过这些含硫化合物虽然功效挺多，不过却很害怕加热 ， 烹饪时间长了，它们就很容易挥发或溶水 。大蒜中的含硫化合物和洋葱类似，我们不难发现，生蒜吃起来可辣口了，但如果烧一下这些刺激味儿就全没了 。虽然没刺激性降低了 ， 不过同时也失去了它们的作用 。当然，洋葱怎么吃看个人喜欢就好了，即使是熟洋葱也富含丰富的营养成分，如丰富的钾元素、镁元素和磷元素 ， 钙质含量也不低 。洋葱中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘 。洋葱是所有蔬菜中唯一含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能够降低血液粘稠度，预防血栓形成，能够改善血脂水平 ， 预防血管杂物沉积，也有预防心脑血管疾病的效果 。洋葱中还含有类黄酮、多酚、槲皮素等成分，能够抵抗自由基 ， 延缓衰老，紫皮洋葱中还含有花青素，也是一种抗氧化物质 。
洋葱的作用简直太多了 。
洋葱可以想吃的时候吃，也可以天天吃，从洋葱中能补充不少有益成分，洋葱中的钾元素含量较高 ， 钠离子含量较低，对于高血压患者来说是不错的选择，钾离子能够平衡离子浓度，调节心率，能够预防钠离子摄入过多而造成血管外渗透压升高，挤压血管的情况 ， 预防高血压 。对于心脑血管疾病、肥胖等人群十分合适 。当然我们也应当保证食物多样性 ， 蔬菜种类丰富的前提 ， 不要盯着洋葱吃，多搭配一些绿叶蔬菜、十字花科蔬菜 。
洋葱的做法大全
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凉拌洋葱
首先，准备好洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、金针菇、香菜等蔬菜，以及各种调味料 。然后，将准备的蔬菜原料切丝切块，并将它们分别依次放入开水里煮1 2中 ， 然后捞出来，用凉水过一下 ， 准备开始凉拌 。最后，加入香菜等各种调味用品 ， 以及香油，食用油等，搅拌均匀即可食用 。
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