黄鲫子鱼炸多久 _叫卖声

怎么做黄鲫子鱼？

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主料：黄鲫子鱼500g 辅料：油盐适量
步骤一：鱼用剪刀收拾干净。
步骤二：控水后，放在盆中，撒上适量盐，
步骤三：用手码一下使盐分布均匀，腌制10分钟以上。
步骤四：锅内放适量花生油，油热后放入鱼，小火，煎至两面金黄即可。
步骤五：煎好的黄鲫子鱼。

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鲜黄鲫子鱼
（一）
这两天接送儿子的时候，常常听到那拖长了音的叫卖声：“卖——黄豆鱼喽——” 。“黄豆鱼”是以前我们小时候对黄鲫子鱼的称呼。这声音是那么熟悉、亲切，从耳朵里一直入到心里，那叫卖声就像安装了时光穿越机，霎时把我的心带回了遥远的过去。
“椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”
童年的记忆里，乡村随处可见香椿树，每当春季采摘香椿芽的时候，村里胡同里就会有这样的叫卖声回荡：“卖——黄豆鱼喽——”卖鱼的推着独轮的手推车，左右两排驮篓里是满满的黄鲫子鱼。这种鱼长不大，最大的也就有一砟长，不到两指宽，通体亮白，薄薄的、扁扁的。它应该是鱼类中口感最鲜的，所以有“鲜黄鲫子鱼”之说。
那些个春天，老母鸡咕咕地带着它的崽悠闲地踱步，鸡仔们“叽叽叽”在脚下滚动着，老家的胡同静谧而又安详。
这个时候，每当卖鱼的叫卖声打破了乡村的宁静，每家每户大人小孩都会围着满载着黄鲫子鱼的驮篓，鲜腥的气味在暖洋洋的空气里流动，孩子们满怀着期待盯着称鱼的那杆秤。
那时候这种鱼很多，也很便宜，没有钱也可以用地瓜干换。也会有孩子帮着大人抬着装满地瓜干的筐头子，急不可待地奔向鱼篓，惹得大人一个劲地吆喝：“慢点，看着脚底下，别踩到了小鸡。”
黄鲫子鱼鲜香无比，但麻烦的是小刺特别多，除了鱼体中间的那根主刺之外，所有的鱼肉里好像都密密地插上了小刺，吃起来有些麻烦，所以它最适合油煎或油炸。煎得黄黄的、脆脆的，最好炸透，连小刺就不用剔了，只把主刺择出来，卷煎饼吃，也算是舌尖上的一大美味。
因为这种鱼是季节性的，过了春就没有卖的了。记得母亲常常买很多，择洗干净后，摆在大筚笠上，或者是高粱秸做成的盖顶上，一排排摆在院子里晾着，能吃好久，但最麻烦的是，随着天气渐渐转暖，苍蝇也应味而来，嗡嗡嘤嘤地围着鱼打着旋，特别讨厌。吃到最后，存放时间过久，就会有些变味，但煎炸后也丝毫不减这种无与伦比的鲜香。
那些年的春天，平日里菜桌上有些单调，没有什么应季的菜，无非是咸辣菜丝、凉拌红辣椒面，等到油炸黄鲫子鱼上桌了，我们的煎饼便有了鲜香的伴侣。大人们喜欢把煎饼里再配上凉拌香椿芽，再稀里呼噜喝上几口糊豆水，连呼吸里都带着对生活的心满意足。
小孩子大多是不喜欢香椿的味道，都专心致志地择鱼，摆在煎饼里，也可以当零食，拿着卷了鱼的煎饼在街巷里边吃边玩。
后来，走街串巷叫卖的交通工具换上了自行车，车腚上左右放上两个驼篓，那时候就不用地瓜干换了，再后来，乡村集市密集，就很少听到这种叫卖声了。
听说，现在海里这种黄鲫子鱼已经大量减少了。
每到春季里，却还是会想到黄鲫子鱼。近几年也很少买了，它不在我们的舌尖上，变成了我们的话题。