蒸八宝饭豆子得泡多久 _糯米

超市买的八宝米怎么蒸八宝饭？

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超是买回来的八宝米先用冷水洗干净，然后用冷水泡半个小时左右。然后再去蒸就像普通的蒸饭那样去蒸就行了，蒸出来的就是八宝饭。你如果直接洗了就去蒸里面的豆子比较硬，不泡软和一下蒸出来的八宝饭里面的豆类就会比较硬，口感不好。

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八宝饭的特点是软、糯、香、甜、软。如果你想做八宝饭，你必须充分体现这些特点。那么，怎样才能使八宝饭柔软、糯、香、甜、润呢？
八宝饭的主料是糯米，糯米的选择最好在新米。新米含水量高，米色，口感好。常见的糯米有两种，一种是细长糯米，一种是圆糯米。当我们制作八宝饭，时，阿骞建议选择圆形糯米作为最佳选择。长糯米虽然粘度高，但口感硬，容易回生。如果再加热时间不足，很容易有夹在中间的感觉。
选豆的时候也要选当季新豆，容易泡，容易煮，口感细腻。
选择红枣时，金丝小枣口感柔和，甜度高。如果选择蜜枣，既有特色又有高粘度，是不错的选择。
酿造
糯米和豆类在制作时，要提前冲泡，以方便煮软、煮透。糯米浸泡时间最好在4小时以上，糯米能充分吸水。夏季冲泡时要勤换水，防止糯米时间长了发酸。
豆子的冲泡时间不宜过短，以免蒸的时候豆子混在一起。
冒蒸汽的蒸八宝饭，的时候，糯米和豆子蒸40多分钟后会变得又软又糯。此外，应该注意的是，在蒸八宝饭，的过程中，不要在整个过程中打开盖子，以防止生米的形成。
来说说八宝饭的具体步骤吧~！
八宝饭的做法比较简单，具体分为几个步骤：冲泡-第一次蒸-拌料-放置-第二次蒸。具体做法如下：
[原材料]
圆糯米200克红枣3个，猪油4个15克红豆沙50克白糖20克葡萄干10克核桃仁10克花生10克
[练习]
1、糯米用冷水浸泡4小时以上，花生用水浸泡。
2.将泡好的糯米沥干，放入蒸锅蒸20分钟。
3.趁热向蒸好的糯米中加入猪油和白糖，搅拌均匀。
4.放红枣、核桃、花生、葡萄干等。在一个小碗里。
5.将拌好的糯米放入碗中，中间留一点空隙，放入豆沙。
6.将放置好的糯米放入蒸锅蒸40分钟，然后放在盘子里。
[提示]
1.配料的选择只要不影响整体风味和口感，可以随意调整。
2.加豆沙的目的是会有更独特的味道。如果不想加豆沙，也可以直接加软红豆。
3.如果想颜色好看，可以加点红色的蔓越莓干，绿色的猕猴桃干，黄色的香蕉干，或者其他果脯，也可以加点绿色的红丝。
4.第一次蒸糯米，时间不宜过长，以免糯米粘得太多，不方便后期搅拌。
5.豆子需要提前冲泡，这样可以轻松蒸熟。

###其它资料参考###用料
糯米350g
红豆沙250g
猪油50g
白砂糖50g
红枣4颗
熟核桃5颗
西瓜子仁少许
葡萄干少许
桂圆干25个
松仁少许
非常非常好吃的上海八宝饭的做法
糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位” 。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）