1、 小时特别过年，就是因为喜欢吃各种熟食，50元能拼出满满一大盘子年夜饭的硬菜，猪身上的四大天王，香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条 。逢年过节饭桌必须有这道东北的熏酱菜 。
2、我不喜欢吃塑料皮的火腿肠，其他香肠也不爱吃，古话都说好肉不做肠，尤其是沈阳一家出问题了 。自己做香肠太麻烦，过年只爱吃纯纯的肉，猪尾巴、猪蹄、鸡脖、鸡爪、猪耳朵、猪头肉等等满满拼上一盘，这才有年味儿呢，吃猪手鸡爪是有讲究的，叫挠钱啊
3、猪皮冻、猪头焖子、粉肠，他们不仅是下酒好菜，也是养颜美容的必备菜品，年夜饭每一顿都离不开它们，这道菜越凉快越好吃 。
4、蘸酱菜也叫做大丰收，它随意搭配啊，各种辣椒（大辣椒、彩辣椒、青麻椒等）、茄子也能蘸酱吃，萝卜苗、菠菜、冻白菜、水萝卜都可以蘸酱吃，年夜饭就靠它解腻 。
5、 油炸花生米、盐焗花生米，这个都没有意见吧，年夜饭特别下酒的小菜，关键还特别管饿，胃口不好就来一碟盐焗花生米，以前还有糖粘花生米，也叫花生粘，不知道您吃过没有 。
6、西红柿拌白糖，这道菜是以前过年没有的菜，因为冬季没有西红柿，现在啥菜都有，这道菜寓意红红火火又一年，没有西红柿就买山楂罐头和草莓罐头?。?相当省事啦 ， 到好看的玻璃碗就是妥妥的 ， 这道菜也是越凉快越好吃 。
7、五彩大拉皮浇上浓浓芝麻酱，加上少许酱香肉丝，它可是凉菜里的头盘，家家户户过年都有这道菜，这道菜越凉快越好吃 。
作为一个东北人，我家的年夜饭以饺子为主 ， 在包饺子的时候放几个钢镚 ， 年夜饭谁吃到就代表一年的好运(?▽?)
下面在说一说菜，鸡，鱼，肘子，虾，是必不可少的，剩下的就是看个家的喜好了，有凉菜，熟食，各种炒菜！
不怕凉的可以炸点丸子，猪蹄子，陈皮牛肉，炸小排，烧鸡等等……
还有一些不出汤的凉菜！
好吃、丰富又不怕凉的，那可不就是 火锅 了吗？
真不是在抖机灵，我们家年夜饭每年都是围炉吃火锅的 。
种类非常 丰富，包括各种牛羊肉、鱼虾蟹、牛肉丸、鱼皮饺、蟹肉棒、贝壳类、豆腐腐竹、生菜金针菇土豆等，想吃什么就下什么，蘸上沙茶酱、花生酱或者辣椒酱等酱料，特别的 好吃 。而且对比需要各种烹饪技巧的大鱼大肉来说，吃火锅几乎没什么技术含量，只要不要涮太久使之变老了就行了 。一边吃一边涮，也不怕掌勺的没吃到 ， 或者等待太久而 变凉。
如果是在自己家里吃年夜饭 ， 丰富又不怕凉的一定是“火锅” 。
冬天天气寒冷 ， 不管是在饭店还是自己家里 ， 如果做炒菜，那每个菜最多20分钟也就凉了；不管是饭店还是家里，往往是后面的菜还没有炒好上桌，前面先炒的菜早已经凉了 。
如果是饭店还好一点，上一道热菜吃一道菜，每一道都能吃一会热的 。
如果是在家里 ， 厨房的掌勺炒完菜上桌吃饭时，前面炒的菜早已凉透 。
所以说，想要菜品丰盛、又不怕凉，全家人都能吃热菜的，最好的选择就是吃“火锅” 。
记得我小时候 ， 每到春节前家里都要蒸馒头、蒸扁垛、穿肉片、炸鸡、做红烧肉、炸带鱼、炸豆腐等 ， 那时的年夜饭都是吃“烩菜”，用煮肉的肉汤放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黄豆芽、花生豆等，一锅烩制而成，盛碗烩菜，加点辣椒、醋，再拿个自家蒸的大馒头，那也是一种美味 。
后来随着家庭生活条件的好转，大约从1996年前后家里的年夜饭开始成“饺子”，也许是受春节联欢晚会的影响吧 ， 那时春节联欢晚会中都常说：“年三十 ， 一家人团团圆圆包饺子，吃饺子，看春晚” 。包饺子，看春晚时 ， 往往还会凉拌个牛肉、皮冻，炒个苔蒜肉丝、青椒肉片，再喝杯小酒 。
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