2005年前之后，也在饭店里吃过几年年夜饭，不管点什么菜最后总少不了“饺子”，而且每次在饭店里吃年夜饭时，总是要在晚8点前结束，因为都想着回家里看“春晚” 。
这些年随着城市的发展，过年不休息的商场、超市、饭店越来越多 ， 过年待客也喜欢在饭店里包桌，家里年前虽然还会穿肉片、炸鸡块、炸豆腐，但是做的量比以前少多了 。
这些年的年夜饭总爱在家里做“火锅” 。
所有的食材都洗好，再包一些饺子（最后煮饺子） ， 一家人围着圆桌子，喜欢吃什么就往锅里下什么，吃多少下多少，也不会形成浪费，未下锅的食材永远是干净的 。
所以我认为，想要好吃菜品丰富、又不怕凉的年夜饭，一定是一家人团团圆圆“吃火锅、看春晚”！
这里强烈推荐，卤味拼盘 ， 年夜饭因为要准备大量的菜 ， 所以从第一道菜到最后一道菜可能就需要耽误半个小时时间 。
那么我的经验来说，汤肯定是提前煲好了的，蒸菜类在第一道菜开始上桌，就可以上火加热了 。推荐2个凉拌菜，比如“凉拌折耳根”“凉拌老虎菜”“老醋蜇头”“香椿拌豆腐”等 。
然后就是卤味拼盘了，一般卤味拼重量丰富，大家可以慢慢边吃边等菜，后面也不用担心菜凉了会不好吃 。
其实还有个好建议 ， 就是买一个热菜板，我们就买了个，下面可以加热，可以持续保温 。强烈推荐年夜饭用
饺子，多包一点，留一些初一早上吃 。年年有余！我们老家习俗初一上午12点之前不能动刀，剪子 ， 针等等之类的！所以，初一早上吃的是三十多包的饺子！
年夜饭推荐菜：凉菜可以切一些牛肉，成品或者自己卤制的，调一小碗蘸料蘸着吃！黄瓜切条凉拌 ， 油炸花生米，等等一些下酒的小凉菜！热菜可以清蒸鱼，辣子鸡或者可乐鸡翅（有孩子的喜欢吃），糖醋里脊，红绕肉可以配一些煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋小火煮好，直接放冷水冰一下，剥壳放快做好的红烧肉里面先焖一下 ， 晚上吃的时候在大火收汁）这样的鹌鹑蛋很Q弹！水煮大虾（好好摆个好看的造型）再来一些素菜，绿叶菜，比如：蒜蓉菠菜，清炒芹菜 ， 蒜苔木耳等等！看各家喜好了?。?
###其它资料参考###东北的蘸酱菜还是用东北酱最好 ， 东北酱品种很多，居家自己做的酱 ， 也叫大酱 ， 俗称“农家大酱” ， 是蘸酱菜最好的“酱”很多人看好大酱市场前景，又有“香其酱”、“田野大酱”等 ， 都很好吃 。东北的干豆腐卷大葱，要加上自家酿的黄豆豆瓣酱那才叫一个好吃！没有了豆瓣酱就没有了干豆腐卷大葱的香味了 。酱就是地道东北大酱—黄豆豆瓣酱 。
蘸酱菜，是东北黑土地上生长的 青菜，味浓，菜香，一定得就着东北大酱，才吃有味，吃得过瘾 。在东北，吃蘸酱菜用的一般都是黄豆酱 。也叫大酱！在东北农村，过去几乎家家都有一个酱缸，每年都做一些大酱，基本能满足自家食用！如果真的想吃到这种酱，还得去东北！
看似简单的流程其实要持续半年的时间，农历十二月烀豆 ， 农历四月下酱，至五月发好 。其中的每个环节都不可疏漏，选椭圆形豆子 ， 浸泡6～12小时至豆粒舒展膨胀，烀豆3～5小时至颜色变深 。用搅拌机搅碎，最后放入塑料模子里（塑料餐盒） ， 压实，形成一个长方形状 。最后用报纸或牛皮纸包好，阴凉通风处发酵 。东北的大酱的吃法不仅仅是青菜蘸酱 ， 家乡人更喜欢做菜时放酱 。
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