提前腌制鸡肉再炒比较入味好吃 。鸡肉块一定要炒干水分，炒出来的辣子鸡丁才会干脆香辣好吃 。中火炒制，不用担心火太大把鸡肉炒焦了，火太小了把鸡肉炒柴了不好吃 。
所以说辣椒炒什么都不会差 。按照个人的口味选择辣椒的品种和跟辣椒一起炒的菜，再按照炒制的步骤，一道征服味蕾的菜肴轻松搞定 。
###其它资料参考###所有辣椒都要放辣椒吗？答案肯定是否！
首先需要放辣椒的菜很多，但是不需要放辣椒的菜也很多 。就比如说番茄炒蛋是绝对不可能放辣椒的 。说到辣椒，相信大家都是非常的熟悉，不管是作为一道蔬菜 ， 或者是一种配菜，味道都是很不错的 。那么，辣椒搭配哪些食物，味道才是比较好吃的呢？下面就一起来看一下吧 。
辣椒炒肉
做法相当简单，准备好瘦肉，青椒、蒜 。瘦肉切丝勾芡，青椒切丝 。油锅烧热下肉，炒至七分熟倒蒜 ， 青椒丝一起炒 。炒熟出锅 。绝对下饭（喜欢吃辣的朋友们就用小青椒，吃不得辣的就用大青椒）
2.双椒牛肉丝
这个菜相当霸道，做法也简单 。准备好小米辣半斤，2两泡椒、一斤牛肉、姜、蒜 。牛肉，小米辣、泡椒都切丝，姜蒜切沫 。牛肉勾芡 。油锅烧热，下肉炒至七分熟倒小米辣、泡椒、姜、蒜 。炒熟即可出锅 。（这道菜推荐给喜欢吃辣的朋友们，吃一次终身难忘）
3.虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦 。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味 。虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦 。
准备好青椒，蒜、醋、白糖、生抽 。青椒去籽，蒜切沫 。油烧热倒青椒 ， 用锅铲轻轻压青椒，并不时翻面，使之受热均匀 。青椒两面煎起纹路，放蒜，倒入准备好的调料出锅 。
今天的分享就分享到这里，觉得我的回答有用的可以关注，我们一起来研究美食探讨美食 。
###其它资料参考###材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许 。
做法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中 ， 加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起 。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒 。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条 ， 辣椒的品种可以按个人的口味选择 。
4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽 。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生 ， 放少量的盐和生抽给辣椒调味 。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味 。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅 。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些 。也可以两者一起用大火爆炒 。
###其它资料参考###食材明细
五花肉
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
相关经验推荐
- 怎么做辣椒更辣
- 怎么做辣椒咸菜脆
- 奥尔良鸡翅煎多久能熟
- 黑椒煎什么蔬菜好吃
- 怎么做手工辣椒
- 怎么做手工辣椒酱
- 辣椒油里有葱能放多久
- 饼卷菜需要什么
- 南方辣椒几月种植最好，南方辣椒什么时候种植最好
- 辣椒的主要产地在哪些地方 辣椒的主要产地在哪里