牛腩是什么东西可以做什么菜 _牛腩

牛腩可以做哪些菜？？

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清炖牛腩
原料：牛腩500克，盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油。
做法：将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香，下入牛腩条加清水烧沸后去沫，改小火慢炖至松烂，调准盐味，撒上葱花即可。
红白萝卜炖牛腩
原料：牛腩300克、红白萝卜各100克，盐、桂皮、姜、葱。
做法：将牛腩煮熟切条，切白萝卜用滚刀法切成块、葱切花。将牛腩条放入瓦罐中，加入清水、整姜块、少许桂皮，旺火烧沸去沫、改用小火炖，再下红、白萝卜块，牛腩条炖软烂后，加盐调味，撒上葱花即可。
牛腩炖芋头
原料：牛腩400克、芋头200克，盐、整干椒、姜、葱。
做法：将牛腩下锅煮熟切条，再把芋头去皮切大块，姜切片，葱切花。把牛腩条放入砂锅内，加清水适量，再加姜片、整干椒一起烧沸后去沫，改小火入芋头一起慢炖，肉质松烂后，调好盐味后撒上葱花即可。
萝卜牛腩煲
原料：牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克，蒜末3克，姜片1片，八角1个，花椒4粒，料酒、豆瓣酱、水淀粉各1大匙，鸡精、盐、白糖、酱油、香油各1小匙。
做法：牛腩切小块备用；胡萝卜、白萝卜去皮后切块备用。牛腩、胡萝卜、白萝卜放入开水中烫熟，捞出沥干，再放入锅中加八角、姜片、料酒、鸡精及适量水煮熟。锅置火上，放油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱、花椒粒，放入适量高汤煮开，加入全部材料煮5分钟，再加入白糖、酱油、盐、鸡精调匀；用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入砂锅中即可。

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
烹饪方法：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

###其它资料参考###牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。新鲜的牛腩用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜肴是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐好吃的牛腩菜肴的5种不同做法。
好吃的牛腩菜肴——茄炖牛腩材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量