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牛腩是什么东西 可以做什么菜( 六 )

生活百科牛腩


2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块 。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出 ， 再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀 。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中 ， 加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀 ， 以粟粉水勾芡即成 。
萝卜牛腩
原料:牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根 。
调味料A：黄豆酱2大匙 。
调味料B：鸡精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，酱油1/2大匙，水3大匙 。
调味料C：淀粉水1大匙 。
制法
（1）红、白萝卜均洗净 ， 去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用 。
（2）锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟，捞出备用 。
（3）另起锅炒香调味料A ， 放入所有材料翻炒均匀 ， 加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出 。
特点:牛腩用肋条部位比较合适，肥瘦适中而且带有筋，弹性较好，也不会缩的太小
蔬菜牛腩汤
做法：
1、牛腩出一下水（很脏的，会有很多泡沫和血水）
2、把牛腩放入高压锅煮烂，因为是汤菜可以多加点水
（偶家新买的锅很好用，15分钟搞定，但超贵心痛?。?
3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖15到20分钟就可以了
如果加西红柿的话，最好比其他蔬菜迟10分钟放入 ， 不然最后看不到了
4、最后放点盐就可以了，偶这个菜是不加味精的
汤本身已经非常鲜美，原滋原味很有营养的
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖 ， 可以放入半斤的黄豆 ， 适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时，汤可以喝 。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖 。
三、起油锅，将去皮番茄炒软 ， 加适量的水，放入土豆再煮3分钟 ， 加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟 。
四、起锅 ， 待吃 。
关键点：1、牛腩要选好 。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透 。
十全滋补牛腩
原料：牛腩、白萝卜
药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳
调料：盐、味精
做法：
1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下 。白萝卜洗净切片 ， 待用 。
2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时 。
3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片 ， 炖煮后即可食用 。
贴心叮咛：黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力，促进全身健康；杜仲可以补肾安胎 ， 强筋健骨，还有扩张血管的功能；天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和，适于久服滋补，对人体极有好处 。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷，不妨试着煲一道十全滋补靓汤，经常饮用 ， 一定可以“补”回你的精气神，让你在冬天也倍感暖意融融！
玉林牛腩粉
制作工序为：
1、将牛腩洗净血污 ， 放入锅中煮30分钟 ， 捞起切成小块放入调料腌制 。
2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香 。
3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤 。
4、焖3～4小时，再将原汤倒入煮沸 ，  ， 并加入味精等 。
食用时，将已煮好的米粉在沸水中加热 ， 捞起滤干水放入碗中 ， 加上牛腩及原汁 。

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