4、微微凝固就可以盛出备用 。
5、青椒和小葱切碎，黄酱加入适量水解开 。
6、小葱和青椒切好备用 。
7、锅里加底油3勺 。
8、小火爆香葱花 。
9、倒入青椒翻炒 。
10、烹入一勺料酒 。
11、加入五香粉 。
12、再加入蚝油和料酒 ， 倒入准备好的解好的酱翻，全程小火哦，不然会糊底 。
13、小火炒干水分 。
14、水分蒸发三分之一时加入糖和鸡精提鲜，倒入炒好的鸡蛋 。
15、翻炒均匀 。
16、收干水份至浓稠后就可以盛出啦 ， 好吃的鸡蛋卤就做好了 ， 拌面条或是做蘸菜吃 ， 都很好吃 。
###其它资料参考###用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：
准备食材：
主料：鸡蛋十七八个
配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒 。
具体步骤如下：
1、准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳，放到煮锅里 。
2、加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟 。
3、鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳 。
4、剥鸡蛋壳，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么 ， 一定不要买母鸡刚下的鸡蛋，因为这样的鸡蛋太新鲜了，很难剥光滑 。
5、给鸡蛋打花刀 。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深 。
6、放入适量香料 。几片香叶，几个八角 ， 一点桂皮，几片老姜，再加入一小把冰糖 。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮 ， 再加入盐适量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味 。
7、盖上盖子，大火煮开后 ， 转小火，煮20分钟 。煮到鸡蛋的颜色，变得黄黄的 ， 此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋 。卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了 。
8、 用这个做法卤好的鸡蛋，咸香入味，很好吃 。
###其它资料参考###说起鸡蛋 ， 相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋，所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法 ， 可是白水蛋也是太无味了一点，幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法 。
一、啤酒卤蛋
原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下 。
2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候 ， 啤酒卤蛋就做好了 。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合 。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟 。
3、把蛋壳敲裂 ， 继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用 。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净 ， 放锅上蒸10分钟 ， 剥掉蛋壳 。
2、锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中 。
3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火 ， 把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳 。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
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