5、等到煮沸后，将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火，再重新煮沸，这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟，等到卤蛋慢慢入味就可以了，30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来，然后再浸泡1到2个小时入味，我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋 ， 让鸡蛋的色泽更加的均匀 。
6、等到鸡蛋入会的时候，我们可以再开火熬一下汤汁，让鸡蛋可以收一下汁 ， 这样既可以再次的为鸡蛋入味，也可以再次的给鸡蛋上色，当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶，将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存，这样随时吃随时拿，效果会更加的好 。
###其它资料参考###第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟 。
PS：买回来的鸡蛋并不干净，有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便，如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中 。
煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法 。当然 ， 鸡蛋要用冷水煮的 。
第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎 ， 这样让鸡蛋更容易入味了 。
第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料 。
PS：茶叶包是卤鸡蛋是否好吃的关键，所以在煮卤鸡蛋的时候要多方几包调料包哦 。
第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火 。
PS：到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用 ， 要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃 。
一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味 。
最后提醒大家一句 ， 卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦
###其它资料参考###卤鸡蛋
原料：鲜鸡蛋15只 。
调料：桂皮20克，甘草20克，草果25克，八角20克 ， 生抽4大匙，精盐70克，白糖155克，大曲酒50克，麻油适量 。
卤鸡蛋做法
(1)用清水洗净鸡蛋外壳，放入锅内加入清水没过蛋表面4厘米的高度 ， 盖上锅盖烧开，煮约5分钟即可熟(注意鸡蛋不能在水烧开时放入，以免使蛋壳破裂) 。
(2)将煮熟的鸡蛋取出浸入凉水5分钟左右，将鸡蛋放于盛器中，把每个鸡蛋去皮，用小刀在蛋面四周划上数刀成线形，使卤汁容易渗透入味 。
(3)把桂皮、甘草、草果、八角、酱油、盐、白糖、
【怎么做鸡蛋卤好吃】(4)酒放于容器中调成卤汁 ， 将卤汁倒入锅中，放于炉火上，把已经准备好的鸡蛋放入卤汁锅中，用小火煮8分钟左右 ， 离开炉火，约10分钟，拿出鸡蛋 ， 把鸡蛋一切两瓣装盘，再浇上点麻油和卤汁便可食用 。成鲜微甜 ， 别具风味 。
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