1、鸡蛋煮好，剥皮 。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出 。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火 ， 卤15-20分钟即可出锅 。
###其它资料参考###突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了 ， 今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的方法，给自己卤了一大锅 。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃 。来看看这人间美味的做法吧！
1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳 。洗干净后，放到煮锅里 。
2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟 。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮 。我用大火煮烂了1个，煮破了2个 。
3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳 。
4，下面开始剥鸡蛋壳 。这里提醒一下 ， 如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么 ， 一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑 。
5，给鸡蛋打花刀 。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深 。
6，准备香料 。几片香叶，几个八角 ， 一点桂皮，几片老姜，数量看图 。
7 ， 再加入一小把冰糖 。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，到时候看着就有食欲 。
8 ， 再加入2勺老抽，5勺生抽，和2勺米酒去除蛋腥味 。没有米酒 ， 可以用料酒代替 。
9，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮15分钟 。
10 ， 煮到鸡蛋的颜色，像这样，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火 ， 敞着锅继续卤鸡蛋 。
11，卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了 。毕竟一下子做得多，如果没有汤汁泡着，鸡蛋很容易发干 。
12，这是卤好的鸡蛋，咸香入味，咬一口如果停下来，说明我这个做法不好吃 。下次你可以不用我这个做法了 。但是，我敢保证，我这个做法，绝对很好吃 ， 贼好吃 。我自己都没有忍住，刚做好时，吃了3个，晚上又吃了2个，香！
13，吃不完的，就用剩下的汤汁泡着 。下次吃，放到蒸锅里 ， 吃几个放碗里一加热就行了 。或者微波炉叮一下 。
###其它资料参考###1、食材：鸡蛋，肉汁250g ， 盐适量，香油适量 。锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开 ， 改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2、鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3、炒锅上火，加入肉汁250克，酱油 ， 白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制 。待鸡蛋全部上色 ， 卤汁渗入内部后捞出，涂上香油 。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘 。
###其它资料参考###1、首先我们要准备好我们所需要的食材，鸡蛋，啤酒，酱油以及干辣椒，白糖，盐等调料 。
2、我们首先要把鸡蛋洗干净 ， 否则蛋壳中的一些细菌会煮到开，始终会影响鸡蛋的营养价值，然后准备好冷水倒入锅中，先中火煮55分钟，等到鸡蛋熟透就可以了 。
3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样也会拨鸡蛋的时候容易好包，然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味 。
4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，香叶等材料一起放入汤锅中，再放进去之后可以适当的加入一些凉白开，然后开火将汤汁煮沸 。
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