具体做法：山药洗净 ， 切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅 。
脆皮乳鸽
【花胶鸽子顿放什么药材】食材：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多) ， 至七分热时，放入鸽子 ， 用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半 ， 然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可 。
火腿蒸鸽子
食材：鸽肉1只 ， 火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片 ， 料酒1小勺
具体做法：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味) ， 在鸽子身上均匀的淋点料酒 ， 将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！
鸽子炖板栗
食材：鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片，红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水 ， 盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃 。
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24%，在同等质量下 ， 它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高 。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效 。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性 ， 改善循环 。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类 。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质 。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。
###其它资料参考###1 鸽子炖花胶做法1.准备鸽子1只，花胶50克，适量红枣、枸杞 ， 姜片适量、食盐适量 。
2.先把花胶提前泡发、洗净，切成小块备用，红枣去核备用 。
3.将鸽子处理干净后，往锅中倒水烧热 ， 加几片姜片，放鸽子焯几分钟，然后捞出洗净 。
4.将鸽子、花胶、红枣、枸杞一同放入炖锅中，加适量水，开大火炖煮20-30分钟 。
5.然后转小火慢炖2-3小时，直至食材炖软烂，等到要出锅时 ， 加少量盐调味即可 。
2 鸽子炖花胶功效补脾强身花胶含有丰富的蛋白质、维生素、胶质等物质，食用后有固肾培精、消除疲劳及恢复伤口的功效 ， 而鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，其蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的矿物质及维生素都比鸡、鱼、羊肉的含量高，两者炖汤食用对人体有很好的补益强身的效果 。
美容养颜鸽子肉和花胶都是理想的高蛋白低脂肪食品，其中花胶所含的蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2%，将鸽子肉与花胶搭配炖汤喝，对于皮肤中流失的胶原蛋白具有一定的增补效果，而且鸽子肉中含有的软骨素可以改善人体的血液循环，增强皮肤弹性 。
提高免疫中医认为，鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气的功?。?对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益作用，同时花胶所含丰富的高级胶原蛋白，具滋阴养颜 ， 补肾，强壮机能的效果，对于身体虚弱 ， 免疫力较低的人来说是很适合食用的 。
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