熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口 。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬 ， 杂质 ， 洗净 ， 修成正方块形 。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右 。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉 。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟 ， 肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用 。
问题六：腊肉还可以和什么一起炒着好吃莴笋、蒜苗,腊肉荷兰豆、腊肉西兰花都好吃
尖椒腊肉是比较香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是 大的那种,再配以红色的茄椒,就是红色的大辣椒(其实是不辣的) 。炒时少放盐 。
问题七：辣椒炒熏肉怎么做好吃辣椒炒熏肉的做法步骤
1. 熏肉很好吃 ， 但是上面的油烟很讨厌 。
锅中倒水，等水开了，拿出一块肥瘦差不多的熏肉放进去煮，煮个十分钟左右拿出来切片 。
2. 小辣椒洗净从中间切开，长的中间还要切一下，切段 。
3. 锅洗干净，热锅倒油 ， 等油冒烟放入辣椒爆炒 ， 记得开油烟机哦，不然会很呛 。
4. 等辣椒都裹上了油，倒入片好的熏肉一起翻炒入味，一两分钟后起锅即可 。
肉是煮过的不用担心不熟 。
喜欢酱油的放点酱油，一点点就可以了 。
重口味的可以放点盐 。
明显我是重口味 。
问题八：熏肉炒什么菜好吃先用温水泡个2-3小时 。然后可以切片 。
1.切薄片：可以同西芹，竹笋，蒜苔等等辅料煸炒，水一定要少放 。这样才会香气扑鼻 。
2.切厚片：清蒸也不错 。辅料可以有素鸡，厚百叶，等一些豆制品类通蒸 。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道 。
你说的那种可能是时间长了 ， 烟熏加一股油的“hao”味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也变了 。
问题九：腊肉炒什么菜好吃 解析四种做法大全荷兰豆炒腊肉
材料腊肉，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精
做法
1.熟的腊肉切成片备用
2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋 。锅里放水 ， 加一小勺盐和几滴色拉油 ， 煮开后 ， 把荷兰豆放入烫一会儿，捞出沥干水分备用
3.大蒜两粒切蒜末
4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味
5.入腊肉煸炒出油
6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅
问题十：烟熏腊肉怎么炒才好吃主料
猪后臀尖肉
2000g
盐
100g
白糖
30g
生抽
20g
白酒
20g
辅料
白糖
2茶匙
茶叶
1茶匙
松柏枝
适量
步骤
1.主料都称量好 。
2.猪肉切成5厘米见方的宽条 。
3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽 。
4.再放入白酒 。
5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次 。
6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来 。
7.挂到室外背阴处晾至半干 。
8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内 。
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