12、陈香
陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高、近于熟化的普洱茶(老茶) 。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型 ， 没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶) 。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同 ， 普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感 。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素 。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等 ， 都属于在发酵中生成的物质 。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣，一般是熟茶才具有的特征 。枣香在普洱茶中是非常经典的风格 。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高 ， 在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖 。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气 。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深，干燥温度较高 。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚 。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香 。虽具有樟脑味的香气成分，但与樟脑味并不尽相同 。
16、荷香
采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的芽茶去掉浓烈的青叶香 ， 自然而留下淡淡的荷香 ， 荷香属于飘汤茶香 。
17、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出 ， 木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是高品质普洱茶中的特别香气 。
18、参香
类似于人参的香气，常见于存放过的熟茶 。普洱茶中人参香特征的构成主要是棕榈酸（具有泥土气息）和金合欢烯（具有木质气息），除了这些物质外，还有部分甜香的参与 。
19、药香
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息 。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现 。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分 。
20、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲 ， 是非常经典的香气 ， 野菌香往往伴随着高级的品质 。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香 。
21、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气 。如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味 。
在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分 。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物 ， 必须在高温加工中才能产生 。
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